Wie man einen Mock Tender Roast zubereitet

Mock-Tender-Braten ist nach dem Texas Beef Council auch als Chuck Eye, Chuck-Filet, Medaillon-Braten und Scotch Tender bekannt. Der Braten wird Schein-Tender genannt, weil er einem Rindsfilet ähnelt; Rinderfilet gilt weithin als einer der zartesten Rindfleischstücke. Schein-Tender ist ein härterer Braten, der anders als das eigentliche Filet vorbereitet werden muss. Das Eintopfen ist oft effektiv, wenn der Schein in Würfel geschnitten oder in Steaks geschnitten wird. Braten kann zu zähem, zähem Fleisch führen. Das Braten wird normalerweise als die einfachste und effektivste Methode betrachtet.

Ein Brateneintopf. (Bild: kitzcorner / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Eine Pfanne oder einen niederländischen Ofen auf hohe Hitze vorheizen. Fügen Sie eine kleine Menge Öl auf den Boden der Pfanne.

Schritt 2

Den angebratenen, zarten Braten in die Bratpfanne geben und an allen Seiten anbraten, wobei das Fleisch von außen gebraten wird.

Schritt 3

Fügen Sie 1/2 c hinzu. Bratenflüssigkeit für die Pfanne oder den niederländischen Ofen. Die Flüssigkeit kann je nach gewünschtem Geschmack aus Wasser, Brühe, Saft, Wein oder Bier bestehen. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und reduzieren Sie die Hitze auf ein Glühen.

Schritt 4

Den Braten köcheln lassen, bis er weich ist. Das Texas Beef Council empfiehlt, für 3,5 bis 4,5 Stunden einen Braten mit einem Gewicht zwischen 3,5 und 5 lbs zuzubereiten.

Dinge, die du brauchen wirst

• Scheinbrötchen

• Pfanne oder niederländischer Ofen mit Deckel

• Speiseöl

• Schmorflüssigkeit