Wie man Pilze in Butter kocht
In Butter sautierte Pilze verwandeln sich in wenigen Minuten von fad und gummiartig in ein weiches, nussiges Aroma. Verwenden Sie diese grundlegende Technik, um Pilze für Pilzcremesuppe zu erweichen oder ein brutzelndes heißes Steak mit Champignonsorten wie weißen Pilzen, Portabellas oder Pfifferlingen zu garnieren. In Scheiben geschnittene oder gehackte Champignons sind leicht gleichmäßig zu bräunen, aber Sie können mit dieser Methode auch kleine, ganze Champignons kochen. Der Schlüssel zum erfolgreichen Sauteing besteht darin, dass die Pilze lange genug ruhen, um braun zu werden, ohne an der Pfanne zu haften oder zu verbrennen.
Eine Umhüllung von Champignonpilzen sautierte in Butter auf einem Holztisch. (Bild: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Schritt 1
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt. Schmelzen Sie ungefähr 1 Esslöffel Butter pro 1 Pfund Pilze, die Sie kochen möchten.
Schritt 2
Die Pilze gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die Champignons, um sie gleichmäßig mit der Butter zu bestreichen. Die Champignons nehmen die Butter schnell in die Pfanne auf, aber es ist nicht notwendig, mehr Butter hinzuzufügen.
Schritt 3
Rühren Sie sich während des Kochens etwa 3 Minuten lang oder bis die Pilze beginnen, ihre Feuchtigkeit freizusetzen, und lassen Sie etwas Saft auf dem Boden der Pfanne.
Schritt 4
Drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze, um das überschüssige Wasser zu kochen. Die Pilze etwa 7 bis 10 Minuten lang anbraten und etwa einmal pro Minute umrühren, um ein Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Schritt 5
Die Pilze aus der Pfanne nehmen, wenn sie gleichmäßig braun sind.
Dinge, die du brauchen wirst
Bratpfanne
Verschiedene Gewürze
Holzlöffel
Spitze
Wenn Sie Pilze und Zwiebeln zusammen sautieren möchten, geben Sie zuerst die Zwiebeln in die Pfanne. Werfen Sie die Champignons erst dann an, wenn die Zwiebeln zu schwitzen beginnen - geben Sie ihre Feuchtigkeit ab - und machen Sie sie weich.
