Wie man Hackbraten im Ofen kocht

Wie der Name schon sagt, wird ein traditioneller Hackbraten mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl hergestellt, wodurch das Fleisch zum Backen in Form eines Laibs gehalten wird. Während traditioneller Hackbraten mit Rindfleisch hergestellt wird, können Sie ihn mit fettarmen Fleischsorten wie Truthahn ersetzen und sogar etwas gehacktes Gemüse hinzufügen, um eine gesündere, magerere Version zu erhalten. Mit den Gewürzen Ihrer Wahl können Sie ein proteinreiches Hauptgericht zubereiten, das Sie heiß servieren können, während die Reste zum Mittagessen kalt in einem Sandwich serviert werden.

Schritt 1

Legen Sie Ihr Hackfleisch, ob Rindfleisch, Truthahn, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder eine Kombination davon, in eine Schüssel.

Schritt 2

Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Fügen Sie die Eier zum Hackfleisch zusammen mit einigen Paniermehl, Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl hinzu, wie Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei oder Petersilie. Diese Kräuter und Gewürze verleihen dem Hackbraten etwas Geschmack.

Stellen Sie Ihre eigenen frischen Brotkrumen her, anstatt sie im Laden zu kaufen, indem Sie ein paar Vollkornbrotscheiben in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 3

Aromatisches Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebel, süße oder scharfe Paprikaschoten von Hand oder in einer Küchenmaschine hacken. Fügen Sie sie in eine Pfanne hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze mit Olivenöl an, bis sie weich sind. Gießen Sie das Gemüse in die Schüssel mit Fleisch und Eiern. Das Gemüse fügt Ihrem fertigen Hackbraten Feuchtigkeit, Geschmack und Ballaststoffe hinzu.

Schritt 4

Fügen Sie ein paar Löffel Wasser, Magermilch oder ein feuchtes Gewürz wie Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce oder natriumarme Sojasauce zum Fleisch hinzu. Dies gibt dem fertigen Laib Feuchtigkeit und Geschmack.

Schritt 5

Mischen Sie die Zutaten zusammen mit Ihren Händen und formen Sie sie zu einem Laib. Wenn nötig, fügen Sie weitere Paniermehl hinzu, um den Laib zu versteifen, wenn er sich zu weich anfühlt oder zu zerfallen beginnt.

Schritt 6

Legen Sie den Laib auf ein Backblech oder in eine mit Aluminiumfolie ausgekleidete Laibform. Besprühen Sie die Folie mit Antihaft-Kochspray, damit der Laib nicht daran haften bleibt.

Schritt 7

Backen Sie den Hackbraten bei 350 Grad Fahrenheit für etwa eine Stunde oder bis die Temperatur im Zentrum des Laibs bei etwa 160 ° C liegt, wenn Sie mit einem Fleischthermometer getestet werden. Lassen Sie den Laib 10 bis 15 Minuten stehen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Hackfleisch

• Eier

• Semmelbrösel

• Kräuter und Gewürze (optional)

• Küchenmaschine (optional)

• Aromatisches Gemüse (optional)

• Schwenk (optional)

• Olivenöl (optional)

• Wasser

• Magermilch oder feuchtes Gewürz (optional)

• Backblech oder Laibform

• Aluminiumfolie

• Antihaft-Kochspray

• Fleischthermometer

Spitze

Auf Wunsch können Sie vor dem Backen etwas Grill oder Ketchup über den Hackbraten streichen, um eine spritzige Glasur zu erhalten.

Ersetzen Sie jedes Ei mit 2 Eiweiß, um den Fett- und Cholesteringehalt im Hackbraten zu reduzieren. Verwenden Sie gerollten Hafer anstelle von Paniermehl für zusätzliche Faser.

Bewahren Sie Hackbratenreste bis zu vier Tage bei 40 ° C im Kühlschrank in Aluminiumfolie auf. Frieren Sie den Hackbraten bis zu vier Monate bei 0 ° C ein.

Machen Sie Minihackbraten mit einer Portion, indem Sie die Laibmischung vierteln und auf ein Backblech legen. Kleinere Brote können schneller garen. Überprüfen Sie sie daher nach 30 Minuten mit einem Fleischthermometer, um zu sehen, ob sie fertig sind.

Warnung

Unterhaken Sie Ihren Hackbraten nicht wegen der Gefahr von durch das Fleisch und die Eier übertragenen Krankheiten.