Wie man Mayocoba-Bohnen zubereitet
Mayocoba-Bohnen sind mittelgroße, elfenbeinfarbene Bohnen, die in Südamerika heimisch sind. Gekochte Mayocoba-Bohnen, auch bekannt als Peruano, Canario, Maicoba oder mexikanische gelbe Bohne, haben ein mildes Aroma und eine cremige Textur, die als Ersatz für Pinto, Cannellini oder große nördliche Bohnen in Suppen, Eintöpfen, Chili, Salaten oder traditionellen Hispanic verwendet werden kann Geschirr. Eine 1/2-Tasse-Portion der Bohnen ist fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Nährstoffen wie Eisen. Mayocoba-Bohnen in Dosen können eine hohe Konzentration an Natrium enthalten. Wenn Sie selbst kochen, können Sie den Natriumgehalt sowie die Textur der fertigen Bohnen kontrollieren.
Schritt 1
Legen Sie die getrockneten Mayocoba-Bohnen in ein Sieb oder Sieb. Spülen Sie die Bohnen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie Steine, Bruchstücke und verfärbte oder gebrochene Bohnen.
Schritt 2
Die Bohnen in einen großen Suppentopf geben. Fügen Sie ausreichend kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen um 2 bis 3 Zoll zu bedecken.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Lassen Sie die Bohnen-Wasser-Mischung ungefähr zwei Minuten kochen.
Schritt 4
Schalte die Hitze aus. Setzen Sie den Deckel des Suppentopfs auf und lassen Sie die Bohnen zwei Stunden lang ungestört sitzen.
Schritt 5
Stellen Sie die Hitze wieder auf Hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser leicht siedet. Stellen Sie den Deckel des Topfes so ein, dass er den Topf nicht vollständig bedeckt.
Schritt 6
Einige Mayocoba-Bohnen nach 10 bis 15 Minuten mit einem Löffel entfernen und auf Weichheit prüfen. Überprüfen Sie die Bohnen alle 10 bis 15 Minuten, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben.
Schritt 7
Die Mayocoba-Bohnen abtropfen lassen. Verwenden Sie sie oder lagern Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind.
Dinge, die du brauchen wirst
Getrocknete Mayocoba-Bohnen
Sieb oder Sieb
Großer Suppentopf mit eng anliegendem Deckel
Löffel
Spitze
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Mayocoba-Bohnen kochen, ohne sie vorher einweichen zu müssen. Sie können die Bohnen auch bis zu acht bis zwölf Stunden lang einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Der Essensautor Mark Bittman weist jedoch darauf hin, dass diese Methode die fertigen Bohnen matschig machen kann.
Planen Sie 1 Pfund oder 2 Tassen getrocknete Mayocoba-Bohnen ein, die 4 bis 5 Tassen gekochte Bohnen ergeben.
Um gekochte Mayocoba-Bohnen zu lagern, löffeln Sie sie in einen Plastikbehälter, der einen dicht schließenden Deckel hat, und fügen Sie genug Kochwasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken. Sie bleiben bis zu fünf Tage im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Kühlschrank.
Warnung
Das Essen von Bohnen kann bei manchen Menschen Blähungen verursachen. Verwerfen Sie das Einweichwasser und fügen Sie frisches Wasser hinzu, bevor Sie die Bohnen kochen, verwenden Sie eine rezeptfreie Enzymzubereitung oder fügen Sie einen Streifen Kombu hinzu, eine Art getrockneter Seetang, wenn Sie die Bohnen kochen.
