Wie man Marlin Steaks zubereitet

Marlin ist Warmwasser-Meeresfisch, der eine gute Proteinquelle, Vitamin B12, Niacin, Kalium und Phosphor ist. Als Halbfettart speichert Marlin Fett nur in Teilen seines Körpers, und sein Gesamtfettgehalt liegt zwischen 2 und 10 Prozent unter dem von Fettarten wie Hering oder Makrele. Obwohl Sie Marlin roh in japanischen Gerichten wie Sashimi essen können, ist das Kochen von Marlin-Steaks über Wilderei oder Grillen ebenfalls eine leckere Option.

Ein gegrilltes Marlin Steak. (Bild: PaulCowan / iStock / Getty Images)

Marlin pochiert im Grapefruitsaft

Schritt 1

Bereiten Sie eine rosa Grapefruit zu, indem Sie zunächst 2 Teelöffel reiben. der Schärfe von der äußeren Schale. Dann schälen Sie die Grapefruit und trennen Sie sie in Abschnitte.

Schritt 2

Rühren Sie 2 Tassen Grapefruitsaft und 1 Tasse Wasser in einer 9-Zoll-Pfanne ohne Aluminium. Wenn Sie zusätzliche Gewürze bevorzugen, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie die Pfanne auf einen Herd, decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 3

Stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe und fügen Sie vier 6-Unzen hinzu. Marlin Steaks zur Pfanne. Decken Sie die Bratpfanne ab und lassen Sie die Zutaten eine Minute kochen, dann entfernen Sie sie von der Wärmequelle und lassen Sie den Deckel weitere sechs Minuten ruhen.

Schritt 4

Etwa 2/3 der Flüssigkeit zu einer anderen Pfanne gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis die Textur dick und sirupartig ist.

Schritt 5

Nehmen Sie die Pfanne aus der Wärmequelle, fügen Sie die Grapefruitschale hinzu und verquirlen Sie sie mit 5 EL. von Margarine, 1 EL. zu einer Zeit Dann 2 EL einrühren. von gehacktem Schnittlauch.

Schritt 6

Legen Sie die Marlin-Steaks auf eine Servierplatte, bedecken Sie sie mit der Grapefruitsauce und fügen Sie die Grapefruitsegmente als Beilage hinzu.

Char-Gegrillter Marlin

Schritt 1

1/2 Tasse Margarine in einem Topf schmelzen. Dann zerkleinern und eine mittelgroße Knoblauchzehe hinzufügen, 1/4 Tasse Zitronensaft einrühren und 2 EL hinzufügen. gehackte frische Petersilie.

Schritt 2

Besprühen Sie die Roste Ihres Grills mit einem Pflanzenölspray, um ein Anhaften des Marlin zu verhindern, und positionieren Sie die Roste etwa 5 cm von den heißen Kohlen.

Schritt 3

Sechs Marlin-Steaks auf den Grill legen, mit der Zitronensauce bepinseln und kochen, dabei häufig braten. Lassen Sie für jeden Zentimeter der Dicke der Steaks etwa 10 Minuten Garzeit und drehen Sie sie einmal um. Wenn Ihr Marlin-Steak beispielsweise 1 Zoll dick ist, kochen Sie auf jeder Seite fünf Minuten.

Dinge, die du brauchen wirst

• Reibe

• Gemüseschäler

• Pfanne mit Deckel

• Schneebesen

• Rosa Grapefruit

• Grapefruitsaft

• Wasser

• Marlin-Steaks

• Margarine

• Schnittlauch

• Pflanzenölspray

• Knoblauchzehe

• Zitronensaft

• Petersilie