Malabar-Spinat zubereiten

Malabar-Spinat hat steife, leicht schwammige Blätter, die an Mangold erinnern. Wegen seiner Textur wird es am besten gekocht und nicht in Salaten verwendet. Malabar-Spinat, auch Mong Toi genannt, stammt ursprünglich aus Indien, wo er auf Reben wächst. Dieses gesunde Grün ist einfach zu züchten, da die harten Blätter hitzetoleranter sind als die meisten Spinatsorten. Es ist reich an Eisen. Sein Geschmack eignet sich gut zum Sautieren. Die Zugabe von Tofu zum Spinatbrühe fügt eine beträchtliche Menge Protein hinzu.

Malabar-Spinatblätter auf einem Geschirrtuch. (Bild: Brian Yarvin / Wahl des Fotografen / Getty Images)

Schritt 1

Waschen Sie die Malabar-Spinatblätter sorgfältig in kaltem Wasser in einem Sieb. Zerreißen Sie die großen Stücke in kleinere und legen Sie die Blätter zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Schritt 2

Die Champignons putzen und die Stiele mit einem Gemüsemesser entfernen. Schneiden Sie die Kappen auf eine mittlere Dicke und schneiden Sie die Stiele.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, die Pilze, den Spinat und den Tofu hinzufügen.

Schritt 4

Den gehackten Ingwer und den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten anbraten.

Schritt 5

Gießen Sie den Weißwein und die Sojasauce über die Mischung. Mit Salz abschmecken. Saute noch 1 Minute und rühre weiter, bis das Gemüse heiß ist. Sofort servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

Sieb
Schälmesser
Pfanne braten
Holzlöffel
2 Tassen Malabar-Spinatblätter
12 Unzen. frische Pilze
½ Tasse fester Tofu, in Würfel schneiden
2 TL Sesamöl
1 Teelöffel. frisch geschälte, gehackte Ingwerwurzel
1 Esslöffel. Knoblauch, fein gehackt
2 TL Sojasauce
2 TL Weißwein

Spitze

Dienen Sie alleine als Beilage oder über weißem oder braunem Reis.