Wie man Longkou-Fadennudeln zubereitet

Das Mundgefühl von Longkou-Nudeln fällt auf, wenn Sie sie zum ersten Mal probieren. Glatt und fast schwerelos auf der Zunge fühlen sich Longkou, auch Cellophannudeln genannt, eher als Garnitur an als ein wesentlicher Teil einer Suppe oder einer Pfanne. Was ihnen an Herzlichkeit jedoch fehlt, kompensieren sie bei der Geschmacksabsorption. Longkou-Nudeln brauchen nur etwa 2 Minuten, um die Aromen in Suppen oder Saucen aufzunehmen. Die Nudeln haben auch eine andere Seite. Wenn sie gebraten werden, knusprieren Longkou-Nudeln in dünne, knackige Nester und dienen als Bühne für eine reichhaltige Sauce oder einen knusprigen Abgang auf Suppen und Salaten.

Suppen und Pommes Frites

Schritt 1

Bringen Sie einen Topf oder Wasserkocher zum Kochen. Schneiden Sie die Masse der Longkou-Nudeln kreuzweise in zwei Hälften und legen Sie sie in einen anderen Topf.

Schritt 2

Gießen Sie das kochende Wasser über die Longkou-Nudeln. Lassen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten einweichen.

Schritt 3

Bringen Sie den Kochtopf mit Longkou-Nudeln zum Kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in den letzten 2 Minuten garen.

Gebraten

Schritt 1

Erhitzen Sie einige Esslöffel Bratöl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Longkou-Nudeln quer durch.

Schritt 2

Fügen Sie den Longkou nach ca. 4 bis 5 Minuten Erhitzen zum Öl hinzu.

Schritt 3

Braten Sie die Nudeln an, bis sie goldbraun sind und rühren Sie ein- oder zweimal ca. 2 Minuten. Entfernen Sie die Nudeln mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher.

Schritt 4

Übertragen Sie die Nudeln auf den Servierteller und verwenden Sie sie als Nest für Saucen oder fügen Sie sie für eine knusprige Garnitur auf eine andere Schüssel.