Wie man Longanisa kocht
Longanisas auffallende Purpurfarbe hält Sie in Ihren Spuren, wenn Sie zum ersten Mal darauf stoßen, aber der würzige, komplexe Geschmack, das scharfe Aroma und die leichte Zubereitungsmöglichkeit sorgen dafür, dass Sie immer wieder zurückkommen. Longanisa gibt es in etwa so vielen Formen wie eine Wurst, aber Sie müssen nur frische Longanisa kochen, die Sie sowohl lose als auch in Schweinedärmen verpackt finden. Wie Chorizo, das in Farbe und Geschmack ähnlich ist, besteht Longanisa aus etwa 70 Prozent magerem Schweinefleisch und 30 Prozent Fettrücken, sodass Sie es vorsichtig auf eine sichere Innentemperatur pochern und dann in seinem eigenen Fett knusprig machen können.
Pan gebratene Longanisa. (Bild: Mason Vranish / iStock / Getty Images)Ummantelte Longanisa
Schritt 1
Die Longanisa-Würstchen im gefrorenen Zustand ca. 8 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Legen Sie die Würste in eine gerade Pfanne und bedecken Sie sie mit ca. 2,5 cm Wasser.
Schritt 2
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 15 bis 20 Minuten).
Schritt 3
Braten Sie die Häppchenchips etwa 10 Minuten an und rollen Sie die Würste in der Pfanne nach Bedarf, um alle Seiten gleichmäßig zu garen.
Schritt 4
Die Longanisa auf ein paar Papiertücher abgießen und sofort servieren.
Lose Longanisa
Schritt 1
Formen Sie die Longanisa zu etwa 1/2 Zoll dicken und 3 Zoll breiten Pasteten oder legen Sie eine Handfläche Longanisa auf ein Stück Plastikfolie und rollen Sie es in einen engen Zylinder. Sie können die Longanisa auch in einer gleichmäßigen Schicht im Boden einer geölten Bratpfanne sprühen.
Schritt 2
Erwärmen Sie eine geringe Menge Öl in einer Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze. Das Öl einige Minuten erhitzen und die Wurst dazugeben. Wenn Sie die Longanisa gerollt haben, wickeln Sie sie vorsichtig aus, bevor Sie sie in die Pfanne legen.
Schritt 3
2 bis 3 Minuten braten, bevor Sie die Pastetchen mit einem Spatel wenden oder die lose Wurst rühren. Rollen Sie die gerollten Longanisas in der Pfanne, um sie auf allen Seiten zu garen, ohne sie zu brechen.
Schritt 4
Die Longanisa etwa 8 bis 10 Minuten braten, alle 2 bis 3 Minuten rühren oder wenden. Vollgekochte Longanisa-Wurst hat im Inneren keine rosafarbenen Spuren und die Säfte laufen klar.
Schritt 5
Die Longanisa auf einem Teller mit einigen Papiertüchern abtropfen lassen und die Oberseite mit einem Papiertuch abtupfen. Sofort servieren.
Spitze
Wenn Sie möchten, können Sie auch in einer flachen Schüssel in einem Ofen mit 350 Grad Fahrenheit in einem flachen Gefäß braten und lose Longanisa braten.
Setzen Sie ein Thermometer mit Sofortablesung in Längsrichtung ein, um die sichere Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit zu prüfen.
