Wie man Hummer im Ofen und im Grad kocht
Bei einigen Lebensmitteln sind Geschmack und gesunde Ernährung konkurrierende Ziele. Wenn Ihre Mahlzeit jedoch Hummer enthält, erhalten Sie beides. Ersetzen Sie flüssige Butter durch einen Spritzer Zitronensaft und Hummer wird zu einer Mahlzeit mit weniger Fett als Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch. Faktor in Hummer Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, eine Reihe von B-Vitaminen und die Mineralien Kalium, Kalzium, Zink, Phosphor, Eisen und Magnesium, und sowohl Geschmack als auch Nutzen für die Gesundheit sind Ihre. Das Backen im Ofen ist eine einfache Zubereitungsmethode sowohl für gefrorene Schwänze als auch für einen gekochten ganzen Hummer.
Hummer auf einer Platte mit Zitronenkeilen. (Bild: ahmettozar / iStock / Getty Images)Gefrorene Schwänze backen
Schritt 1
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie für jede Person, die Sie servieren möchten, einen gefrorenen Hummerschwanz hinzu.
Schritt 2
Stellen Sie die Schüssel in Ihren Kühlschrank und lassen Sie die Hummerschwänze acht bis zehn Stunden im Wasser auftauen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Hartschale in der Mitte mit einer scharfen Küchenschere auf. Beginnen Sie oben in der Mitte der Schale und halten Sie an, wenn Sie zum Schwanzlüfter kommen.
Schritt 4
Lösen Sie das Fleisch von der Schale, indem Sie ein Buttermesser oder Ihren Finger zwischen Schale und Fleisch führen. Ziehen Sie das Fleisch durch den Schlitz, den Sie schneiden, und legen Sie es auf die Schale.
Schritt 5
Die Hummerschwänze auf eine Backform legen und jeden Schwanz mit 1 Teelöffel ablöschen. Öl oder Margarine, um zu verhindern, dass das Fleisch beim Backen austrocknet.
Schritt 6
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und backen Sie die Schwänze für etwa 15 Minuten. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches nach 10 Minuten mit einem Lebensmittelthermometer. Vermeiden Sie Überkochen, indem Sie die Temperatur des Fleisches nach dieser Zeit genau überwachen. Nehmen Sie die Schwänze aus dem Ofen, sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Schritt 7
Den Hummer auf eine Servierplatte mit einer Zange geben und mit frischen Zitronenkeilen servieren.
Backen Sie einen ganzen Live-Hummer
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf zu 1/4 mit Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
Schritt 2
Setzen Sie den Hummer in den Topf, Kopf voran und kochen Sie den Hummer für ungefähr drei Minuten.
Schritt 3
Den teilweise gekochten Hummer mit einer Zange in eine Schüssel mit Eiswasser geben und fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4
Übertragen Sie den Hummer mit einer Zange auf ein Schneidebrett.
Schritt 5
Die Hummerschale mit einer scharfen Küchenschere der Länge nach halbieren. Beginnen Sie, indem Sie die Spitze Ihrer Schere direkt unter den Kopf einführen und bis zum Schwanzende abschneiden. Ziehen Sie die Schale vom Körper weg und ziehen Sie die "Innereien" heraus, wobei das Fleisch intakt bleibt. Ritzen Sie die Klauen und Fingerknöchel, indem Sie die Spitze eines scharfen Küchenmessers über jede Klaue und jedes Knöchel laufen lassen und etwa ¼ Zoll tief schneiden. Ziehen Sie die Klaue und den Knöchel auseinander, um das Fleisch freizulegen.
Schritt 6
Den Hummer auf ein Backblech legen, die Fleischseite nach oben legen und mit 1 EL bestreichen. Olivenöl oder Margarine.
Schritt 7
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und backen Sie den Hummer für etwa 15 Minuten. Nehmen Sie die Schwänze aus dem Ofen, sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Dinge, die du brauchen wirst
Rührschüssel groß
Schneidbrett
Küchenschere
Backblech
Bürstenpinsel
Olivenöl oder fettarme Margarine
Lebensmittel-Thermometer
Zange
Servierplatte
Zitronenscheiben
Suppentopf
Rührschüssel groß
Eiswürfel
Küchenmesser
Spitze
Wenn Sie Hummer kaufen, achten Sie auf Kaltwassertypen wie Maine-Hummer und nicht auf Warmwasser-Hummer. Die Kosten können höher sein, aber das Fleisch ist süß, weiß und zart. Sie können den Unterschied zwischen den beiden Typen erkennen, indem Sie nach den verräterischen gelben Flecken auf der Schale und einem gelben Band am Schwanz des Warmwasserhummers suchen.
Wenn es auf die Zeit ankommt, können gefrorene Hummerschwänze direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen gebracht und länger gebacken werden. Längere Garzeiten erhöhen jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie das Fleisch übergaren, und das Übergießen beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Textur des Fleisches.
