Lammkoteletts zubereiten

Lammrippchen werden durch eine dünne Fettschicht saftig gemacht und sind fleischig genug, um als Vorspeise zu dienen. Riblets, die aus den Spareribs des Lammes geschnitten werden, reagieren gut auf verschiedene Garmethoden und können bei trockener oder feuchter Hitze gegart werden. Marinieren Sie sie vor dem Kochen, um den Geschmack und die natürliche Zartheit der Riblets hervorzuheben.

Lammrippchen werden aus dem knöchernen Ende der Lammbrustrippen geschnitten. (Bild: Fotoatelie / iStock / Getty Images)

Marinaden für Lammkoteletts

Das Marinieren von Lammrippchen gibt Ihnen die Möglichkeit, neue Aromen mit einer bewährten Kochmethode einzuführen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinade-Rezepten oder ändern Sie einfach ein paar Zutaten, um einen völlig neuen Geschmack zu kreieren. Machen Sie eine klassische Rosmarinmarinade mit Rotwein, Rotweinessig, Knoblauch, frischem Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Sie können es ändern, indem Sie den Wein durch dunklen Rum und Wermut ersetzen und Zitronensaft hinzufügen. Für griechisch inspirierte Lammrippchen marinieren Sie die Marinade mit Zitronensaft und Hühnerbrühe, gewürzt mit Knoblauchpulver, griechischem Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Welches Rezept auch immer Sie wählen, mischen Sie die Zutaten gut und marinieren Sie das Lamm für bis zu zwei Stunden in einem verschlossenen Plastikbeutel, wobei die gesamte Luft entfernt wird.

Ofengebackene Lammrippchen

Die Marinade verleiht den im Ofen gebackenen Lammrippchen viel Geschmack und Feuchtigkeit. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich; Der Rest fällt nach dem Kochen leicht ab, aber Sie möchten nicht, dass sie während des Kochens im Fett schwimmen. Sie können sie mit einem trockenen Reiben würzen oder einfach mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 250 Grad Fahrenheit backen, bis sich das Fleisch etwa zwei bis drei Stunden von den Knochen löst und einmal umdreht.

Gegrillte oder Gebratene Lammrippchen

Marinierte Lammrippchen reagieren gut auf Grillen oder Grillen. Bei beiden Verfahren werden die Rippen bei hoher Hitze schnell gegart. Sie benötigen nur sieben bis elf Minuten zum Kochen und sollten nach vier bis fünf Minuten gewendet werden. Die Riblets werden gemacht, wenn sie 145 F auf einem sofort ablesbaren Fleischthermometer registrieren. Lassen Sie die Riblets vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen.

Geschmorte Lammrippchen

Lammbratenlippchen in einer wohlschmeckenden Flüssigkeit halten sie zart und feucht. Beginnen Sie mit dem Bräunen der gewürzten Rippen in etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Rippen mit der dicken Seite nach oben in einen niederländischen Ofen mit Deckel. Fügen Sie genug aromatische Flüssigkeit hinzu, um den Boden der Pfanne zu erreichen, und kommen Sie ein Drittel bis eine Hälfte der Rippen nach oben. Geeignete Flüssigkeiten umfassen Rotwein, braune Brühe, Lammbrühe oder Tomaten. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn drei Stunden lang in einen auf 275 F vorgeheizten Ofen oder bis die Rippen weich sind. Beenden Sie die Rippen, indem Sie die Hitze auf 375 F aufdrehen und den Deckel entfernen. Kochen Sie weitere 30 Minuten oder bis das Fett gebräunt ist. Das angesammelte Fett vor dem Servieren abtropfen lassen.