Wie man Lamm auf einem Weber Grill zubereitet

Durch das Kochen von Lamm auf einem Weber-Grill wird der rauchige und erdige Geschmack von Holzkohle in die Fleischfülle des Fleisches hineingegossen. Lammkoteletts und Steaks bleiben zart und saftig, wenn sie auf einem Weber-Grill zubereitet werden. Größere Lammfleischstücke wie ganze Lammkeulen oder Braten braten jedoch bei niedrigen Temperaturen längere Zeit im Bräter oder im langsamen Herd. Ob ohne Knochen oder ohne Knochen, wählen Sie Lammkoteletts und Steaks, die hellrot erscheinen und leichte Marmorierung enthalten, um beste Ergebnisse auf dem Grill zu erzielen.

Ein Teller mit gegrilltem Lamm mit Kräutern. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Lamm grillen

Schritt 1

Große Lammstücke von Schmetterlingen, wie z. B. eine Lammkeule ohne Knochen oder dick geschnittene Koteletts, bevor das Fleisch gegrillt wird, um das Fleisch auf eine gleichmäßige Dicke von nicht mehr als 2,5 cm zu schneiden. Große Stücke Fett wegschneiden.

Schritt 2

Zünden Sie die Holzkohle an, um den Grill auf 450 bis 500 Grad Fahrenheit vorzuwärmen. Passen Sie die Lüftungsöffnungen nach Bedarf an, um die Temperaturen während des Garvorgangs zu erhöhen, zu senken oder aufrechtzuerhalten. Durch Öffnen der Lüftungsöffnungen wird die Temperatur erhöht, da Sauerstoff das Feuer befeuern kann. Das Schließen verringert sie.

Schritt 3

Bringen Sie das Lamm auf Raumtemperatur. Ziehen Sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bis zu 30 Minuten ruhen. Das Lamm salzen und pfeffern und abschmecken. Das Fleisch mit einer leichten Schicht Olivenöl bestreichen.

Schritt 4

Legen Sie das Lamm auf den vorgeheizten Grill. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten für dünnere Koteletts oder 6 bis 8 Minuten für dickere Schnitte, dann wenden Sie das Fleisch mit einem Spatel oder einer Zange an. Kochen Sie auf der anderen Seite für die gleiche Zeitdauer oder bis die Innentemperatur 145 F für mittel-selten registriert. Messen Sie die Innentemperatur des Lamms, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches einführen, ohne den Knochen zu berühren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• Fleischthermometer

Spitze

Übergekochtes Lamm kann hart, trocken und wild sein. Obwohl das USDA eine minimale Innentemperatur von 145 ° F für Lammfleisch empfiehlt, kochen viele Köche das Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 125 bis 135 ° C und lassen eine Ruhephase, um die Temperatur vor dem Essen etwas zu erhöhen.