Wie man Lamm in einer Tasche zubereitet

Das Geheimnis lecker schmeckender Lämmer liegt in der Garzeit, Temperatur und Marinade. Das Kochen in einem Ofenbratbeutel sorgt für Feuchtigkeit und erhöht die Gunst Ihres Lammbratens. Durch diesen Selbstheftungsprozess wird kein zusätzliches Fett oder Öl mehr benötigt, was zu einem gesünderen Kochen führt. Ofentaschen verringern auch das Durcheinander und die Reinigung, da Sie nur Gemüse und Aromen in die Tasche legen. Darüber hinaus reduzieren sie die Garzeit um bis zu 10 Prozent und machen sie zu einer energieeffizienten Zubereitungsmethode.

Kochen Sie den perfekten Lammrücken in einem Bratbeutel. (Bild: joesayhello / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf die empfohlene Temperatur vor, die in den Packanweisungen des Herstellers des Bratbeutels angegeben ist. Typischerweise beträgt dies ungefähr 325 Grad.

Schritt 2

Gewünschtes Gemüse wie Kartoffeln und Zwiebeln waschen und in Viertel schneiden. Legen Sie sie vorübergehend beiseite.

Schritt 3

Legen Sie das Lamm auf eine saubere Schnittfläche. Reiben Sie die Oberfläche des Lamms mit einer Mischung aus Gewürzen Ihrer Wahl. Dazu könnten gehackte, frische Minze-, Rosmarin- und Thymianblätter, gehackte Knoblauchzehen, Olivenöl und eine Prise Pfeffer und Meersalz gehören.

Schritt 4

Das gewürzte Lamm in einen großen Ofensack geben. Legen Sie es in eine große Pfanne und fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Verschließen Sie den Beutel, stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und befolgen Sie die empfohlene Garzeit, die auf den Packungshinweisen des Beutelherstellers empfohlen wird.

Schritt 5

Nehmen Sie das Lammfleisch am Ende der angegebenen Garzeit aus dem Ofen. Danach sollte die Innentemperatur des Lamms 160 Grad betragen. Schneiden Sie den Ofenbeutel vorsichtig mit einer Schere auf, um eine Verbrennung durch freigesetzten Dampf zu vermeiden. Nehmen Sie das Lammfleisch aus der Tüte, legen Sie es auf eine Servierplatte und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Bedecken Sie es mit Folie, um es warm zu halten.

Schritt 6

Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Bratpfanne für die Wartezeit von 15 Minuten wieder in den Ofen. Das hält das Gemüse warm und lässt es an den Rändern knusprig werden.

Schritt 7

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und legen Sie es zusammen mit einigen attraktiven Beilagen wie frischer Minze rund um das Lamm auf die Servierplatte. Gießen Sie die heißen Lammbratensäfte aus dem Ofensack in eine separate Servierschüssel, die als Brühe für das Nieseln von Fleisch und Gemüse dient.

Dinge, die du brauchen wirst

• Bein oder Lammkarree

• Große Ofenbratentasche

• Frische Minze

• Frischer Rosmarin

• Frischer Thymian

• Knoblauchzehen

• Salz

• Pfeffer

• Olivenöl

Spitze

Wenn Sie das Lamm vor dem Braten mit Olivenöl einreiben, können Sie verhindern, dass magerere Lammstücke während des Kochvorgangs austrocknen.