Lammherz kochen
Orgelfleisch wie Herzen sind einige der am meisten unterschätzten Stücke, der Kochbuchautor und der "New York Times" -Kolumnist Mark Bittman. Ein Artikel aus dem Februar 1993 in "The Independent" bestätigt diese Tatsache und weist darauf hin, dass Lammherz kostengünstig, kostengünstig und leicht zuzubereiten ist. Es ist außerdem reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B-12, Eisen, Kupfer, Selen, Zink und Riboflavin. Verwenden Sie eine fettarme Methode wie Braten, um Lammherz zuzubereiten und nur gelegentlich und in Maßen zu konsumieren, insbesondere wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder eine Herzkrankheit haben, da eine 3-Unzen-Portion gekochtes Lammherz reich an gesättigtem Fett und Cholesterin ist.
Schritt 1
Verwenden Sie eine Küchenschere oder ein scharfes Messer, um möglichst viel Fett und Bindegewebe von der Oberfläche des Lammherzens zu entfernen. Spülen Sie das Herz aus und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Salz.
Schritt 2
Den Broiler vorheizen. Eine Grillpfanne leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
Schritt 3
Entfernen Sie das Lammherz aus dem Salzwasser und tupfen Sie es leicht mit Papiertüchern ab. Legen Sie es auf die vorbereitete Grillpfanne.
Schritt 4
Bürsten Sie das Lammherz leicht mit einer 50-50-Mischung aus Olivenöl und Essig Ihrer Wahl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Ordnen Sie die Grillpfanne so an, dass das Lammherz 3 bis 4 Zoll vom Heizelement entfernt ist. Broil, etwa 3 Minuten für ein Herz, das ungefähr 4 Unzen wiegt.
Schritt 6
Drehen Sie das Lammherz mit einem Pfannkuchenwender um. Mit der Öl-Essig-Mischung abschmecken und gleich lange braten wie die Ausgangsseite.
Schritt 7
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Lammherz eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht hat. Das Lammherz aus der Grillpfanne nehmen und vor dem Servieren mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
Küchenschere oder scharfes Messer
Schneidbrett
Lamm-Herz
Große Schüssel
Salz
Grillpfanne
Antihaft-Kochspray
Papiertücher
Backpinsel
Olivenöl
Essig jeder Art
Salz
Pfeffer
Pfannkuchenwender
Fleischthermometer
Spitze
Ein gekochtes Lammherz ergibt eine Portion. Wenn Sie für eine Gruppe kochen, planen Sie ein Lammherz pro Person.
Warnung
Vermeiden Sie, zu langes Lammherz zu kochen, sagt Bittman. Das Fleisch wird am besten mittel-selten serviert.
