Wie man Grünkohl kocht und ihn zart macht

Grünkohl ist ein Gemüse, das zur Kohlfamilie gehört. Man erkennt es an seinen lockigen Blättern, die wie ein Blumenstrauß angeordnet sind, aber keinen Kopf bilden. Grünkohl hat einen hohen Gehalt an Kalzium und Vitaminen. Während junge Grünkohlblätter gedämpft, gerührt, sautiert oder sogar roh verzehrt werden können, muss reifer Grünkohl gekocht werden, damit er weich wird. Grünkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die durch Kochen nicht denaturiert oder weniger nahrhaft gemacht werden. In der Tat ist zart gemachter Grünkohl leichter zu verdauen und sein Nährstoffgehalt wird schneller aufgenommen.

Schritt 1

Spülen Sie die Kohlblätter in einer großen Schüssel. Schütteln Sie die Blätter in Wasser, um Sand und Insekten zu entfernen. In ein Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Entfernen Sie alle verfärbten Blätter und harten Stiele. Entfernen Sie die dicken mittleren Stiele, indem Sie die Blätter nach unten klappen und die Stacheln mit einem Kochmesser abschneiden.

Schritt 3

Kochen Sie einen Topf Wasser und fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz ins Wasser.

Schritt 4

Rollen Sie die Grünkohlblätter auf und schneiden Sie sie quer in 1/2-Zoll dicke Scheiben.

Schritt 5

Den gehackten Kohl in gesalzenes, gekochtes Wasser geben. Bei hoher Hitze garen und umrühren, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie eine kleine Öffnung, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 6

Kochen Sie drei Minuten und rühren Sie jede Minute einmal um.

Schritt 7

Entfernen Sie ein Stück der Grünkohlblätter. Lassen Sie es einige Sekunden abkühlen. Vorsichtig reißen und dann kauen. Hören Sie auf zu kochen, wenn das Testblatt zart aber noch zäh ist.

Schritt 8

Die Grünkohlblätter in ein Sieb geben. Spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu beenden. Die Blätter im Sieb abtropfen lassen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schüssel

• Kochmesser

• 1/2 TL Salz-

• Sieb