Wie man Honeycomb Beef Tripe zubereitet
Tripe ist die Auskleidung des Rinderhagens, und Wabenrindfleisch ist die Auskleidung des Retikulums, die zweite der vier Magenkammern des Tieres. Honeycomb Tripe ist zart, lecker und hat im Vergleich zu anderen Innereien wie Niere, Herz und Gehirn einen niedrigen Eiweiß-, Fett- und Eisengehalt. Die Oberfläche dieser Kutteln hat ein Wabenmuster, das als Schwamm zum Zurückhalten von Kochflüssigkeiten dient. Aus diesem Grund nimmt der Wabenrindfleisch den Geschmack der Zutaten, die Sie bei der Zubereitung verwenden, leicht auf. Eine 3-Unzen-Portion gekochtes Rindfleisch-Tripe liefert 80 Kalorien, 3 Gramm Fett und 10 Gramm Eiweiß.
Eine Schüssel mit Rindfleisch (Bild: marmo81 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Spülen Sie die Bienenwabenreste unter fließendem Wasser ab. Tränken Sie es 1 Stunde lang in einer Schüssel mit frischem Wasser und spülen Sie es erneut ab, bis es frei von Sand ist.
Schritt 2
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie den Kutteln hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Kutteln erneut abtropfen lassen und abspülen.
Schritt 3
Füllen Sie den Topf mit frischem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Kutteln köcheln.
Schritt 4
Füllen Sie das Wasser auf, um die Kutteln bedeckt zu halten.
Schritt 5
4 Stunden köcheln lassen oder bis die Kutteln weich werden. In ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Schneiden Sie das restliche Fett vom Kutteln ab und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in kurze Streifen.
Schritt 7
Legen Sie die Streifenstreifen wieder in den Topf und decken Sie sie mit einer Sauce Ihrer Wahl ab. Unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 8
Überprüfen Sie die Konsistenz Ihrer Kutteln. Es gilt als erledigt, wenn die Konsistenz weich oder matschig ist.
Dinge, die du brauchen wirst
2- bis 3-lb. Wabenrindfleisch
Sieb
Sauce, deine Wahl
Spitze
Dienen Sie Ihren Waben-Tripe mit Pasta oder einem anderen Hauptgericht.
Den gekochten Tripe in der Sauce bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen.
