Wie Hog Backstrap kochen

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums gibt es ab 2011 in 39 Staaten Wildschweine. Diese Populationen gelten als invasive Arten und bieten zahlreiche Jagdmöglichkeiten. Die Schweine können 400 Pfund erreichen, was zu einer erheblichen Fleischmenge für den Gefrierschrank führt. Einer der besten Schnitte von einem Schwein ist das Rückenband oder das Filet. Wildschweine haben weniger Fett als Hausschweinefleisch mit dunklem Fleisch und enger Körnung. Als Ergebnis müssen Sie das Rückenband richtig garen, um ein köstliches Ergebnis zu gewährleisten.

Ofenknopf (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)

Schritt 1

Schneiden Sie jegliches Fett an der Außenseite des Rückenteils ab. Das weiche Fett von Schweinefleisch trägt nicht zum Geschmack bei, wie das harte Fett von Hausschweinefleisch.

Schritt 2

Mischen Sie 1/2 Tasse Essig mit vier Tassen Eiswasser in einer großen Schüssel.

Schritt 3

Tauchen Sie das Rückenband in die Wasserlösung und stellen Sie es zwei bis drei Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Fleisch weiß, wenn das Blut gebleicht wird.

Schritt 4

Entfernen Sie den Rückenriemen aus der Wasserlösung und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.

Schritt 5

Wärmen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 6

Legen Sie den Rückenriemen in eine Auflaufform und legen Sie ihn in den Ofen.

Schritt 7

Kochen Sie das Fleisch für 45 bis 60 Minuten.

Schritt 8

Entfernen Sie den Rückengurt aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht.

Dinge, die du brauchen wirst

4- bis 6-lb. Schweinsrückenband
Messer
Schneidbrett
1/2 Tasse Essig
4 Tassen Wasser
Rührschüssel
Papiertücher
Backform
Timer
Fleischthermometer

Spitze

Sie können den Schweinerückenriemen auch 12 bis 15 Minuten pro Seite grillen. Die tatsächlichen Garzeiten können je nach Ofen und Dicke des Bügels variieren.

Warnung

Schweine können verschiedene Schweinekrankheiten wie Schweinebrucellose oder Pseudorabies tragen. Kochen Sie immer gründlich, um Bakterien zu zerstören.