Wie man Gizzards in einem Crockpot kocht

Der Gizzard ist ein Muskelorgan, das im Verdauungstrakt von Geflügel vorkommt. Da Vögel keine Zähne haben, um ihre Nahrung zu mahlen, hilft ihnen der Gizzard, ihre Nahrung zu mahlen, bevor er sie verdaut. Gizzards werden in vielen verschiedenen Küchen aus China verwendet, wo sie in den Süden der USA gebraten werden, wo sie geschmort oder gebraten werden. In Portugal werden die Mägen in einem dicken Eintopf namens Moelas serviert. Da sie aus zähem Muskel- und Bindegewebe bestehen, müssen Mägen lange Zeit gekocht werden, um sie zart zu machen.

Ein kleiner Teller mit gedünsteten Hühnermägen. (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Spülen Sie die Mücken. Ziehen Sie die Innenhaut ab, falls dies noch nicht geschehen ist. Es ist olivgrün und lässt sich leicht ablösen. Wenn sie an Ort und Stelle bleiben, schmecken die Mägen bitter.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzu. Braten Sie sie einige Minuten an, bis die Zwiebeln weich werden und glasig aussehen.

Schritt 3

Die Zwiebelmischung und die Mägen in den Slow Cooker geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Tomaten und Kräuter hinzu. Wenn nötig, füge ausreichend Wasser hinzu, um die Mägen kaum zu bedecken. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie vier Stunden bei niedriger Temperatur.

Schritt 4

Nehmen Sie die Gizzards aus dem Slow Cooker. Probieren Sie die Brühe zum Würzen und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Messen Sie die Brühe. Fügen Sie 1 Tasse Reis für jede 2 Tassen Brühe hinzu. Bringe die Mücken mit dem Reis zum langsamen Kocher. Decken und kochen Sie weitere zwei Stunden, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und die Mägen und der Reis vollständig gekocht sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Pfund Hühnermagen

• Bratpfanne

• 4 EL. Öl

• 3 Knoblauchzehen

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 1 Lorbeerblatt

• Langsamkocher

• 2 Tassen Hühnerbrühe

• 2 Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt

• 1 Teelöffel. frische Thymianblätter

• 1 Teelöffel. Oregano- oder Majoranblätter

• 1 Esslöffel. Petersilie- oder Sellerieblätter, fein gehackt

• Salz

• weißer Reis

Spitze

1 Tasse geschnittene Champignons mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt anbraten. Die gekochten Muscheln halbieren und in geschmolzener Butter goldbraun anbraten.