Wie man gefrorenen Pollock kocht

Für diejenigen, die das Kochen von Fisch als schwierig und anspruchsvoll ansehen, ist gefrorener Pollock ein Geschenk. Gefrorener Pollock mit feinem Geschmack und feiner Textur wird normalerweise ohne Auftauen gekocht, sodass Fischköche leicht zu handhaben sind. Die milden Filets eignen sich für eine Vielzahl von Gewürzen und Kochmethoden. Sie können dieses gesunde Protein so kochen, wie es Ihrer Familie gefällt.

Gemüse und Seelachs im Eintopf. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)

Über Pollock

Pollock ist ein magerer, weißer, fester Fisch, der normalerweise als gefrorene Filets verkauft wird. Die beiden am häufigsten verfügbaren Sorten, Alaskan und Atlantic, ähneln einander stark und können in Rezepten austauschbar verwendet werden. Pollock kann auch in Rezepten für andere mildaromatische Fische wie Zackenbarsch, Schellfisch oder mit schonender Handhabung Kabeljau verwendet werden. Der Fisch kann manchmal in einem gefrorenen Block verpackt sein, er ist jedoch häufiger in einzeln gefrorenen, eisglasierten Filets erhältlich. Tauen Sie einen gefrorenen Filetblock in kaltem Wasser auf, um ihn zu trennen, und kochen Sie dann weiter. Da es sich um dünne Filets handelt, muss für einzelne Filets nur die Eisglasur abgewaschen werden, um sie im gefrorenen Zustand schnell zu garen. Drei Minuten pro Seite in einer Pfanne sind oft lang genug, um perfekt zubereitete Fische zu produzieren. Pollock kann auch gebacken, gekocht oder gedämpft werden.

Saute-Methode

Filets abspülen und trocken tupfen. Mischen Sie ein Stück Butter, einen oder zwei Esslöffel Olivenöl oder anderes gesundes Öl oder eine Mischung aus Butter und Öl in einer Pfanne. Bei mittlerer Hitze drei Minuten pro Seite sautieren. Für eine schnelle Pfannensauce legen Sie die Filets beiseite und geben Sie eine kleine Menge Weißwein, Zitronensaft, Hühnerbrühe oder Reisweinessig in die Bratpfanne. Kratzen Sie alle braunen Brötchen in die Sauce und beenden Sie das Ganze mit einem Stück Zitronenschale, einem Löffel Kapern oder einer Handvoll fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Dill oder Basilikum. Die Filets wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce servieren.

Pollock backen

Geben Sie den gespülten, getrockneten, gefrorenen Pollock-Filets einen Backkopf, indem Sie sie drei Minuten lang auf einem gespritzten Keksbogen in einem 400 Grad Fahrenheit-Ofen verteilen. Verwenden Sie die Backzeit, um Zutaten für eine Backsauce zusammenzustellen. Eine Tomatensauce, die auf Zutaten basiert, die in Bruschetta oder fein gehackten Zwiebeln und Paprikaschoten mit Südwestgewürzen verwendet werden, lässt sich schnell zusammenstellen. Gefrorenes Pfannengemüse mit asiatischer Sauce ergibt einen weiteren schnellen Auflauf mit Gemüsefisch. Eine Auflaufform einölen oder sprühen, Filets zwischen die Saucenschichten legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Für ein saftiger gebackenes Fischgericht die Backform locker mit Alufolie zelten und dampfende Säfte in die Schüssel zurückkehren lassen.

Simmerender Pollock

In klaren asiatischen Suppen werden oft Meeresfrüchte-Zutaten verwendet. Pollockfilets sanft in Brühe pochieren, gewürzt mit etwas Sojasauce, Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln. Halten Sie die Hitze niedrig und achten Sie darauf, dass das Fleisch undurchsichtig wird, was innerhalb von drei bis fünf Minuten geschehen kann. Fügen Sie Ihrer Suppe Substanz und Charme hinzu, indem Sie vor dem Servieren einige gekochte Garnelen in Brühe erwärmen. Bei pochiertem Fisch ohne Suppe reduzieren Sie die Flüssigkeit auf ein Niveau, das nur Filets bedeckt, und köcheln Sie, bedeckt, bei mittlerer Hitze bis der Fisch blättert. Wildereierflüssigkeiten mit Zitronenwasser, Tomatensaft, Muschelsaft, Weißwein oder Hühnerbrühe variieren.

Teig gebratener Pollock

Während der koreanische Name Dongtaejeon locker als "Fischpfannkuchen" übersetzt wird, könnten westliche Esser diese angeschlagenen Filetscheiben als Fischchips bezeichnen. Mit einem einfachen Eimehlteig überzogen, werden dünn geschnittene Stücke aus tiefgefrorenem Pollock in einer kleinen Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Während dick gebackene, frittierte Fischprodukte den Nährwert von Fisch beeinträchtigen, können Sie gelegentlich mit kalorienarmen, knusprigen Versionen wie koreanischen Fischpfannkuchen experimentieren.