Wie man Süßwasserkrebse kocht

Viele Hausköche vermeiden den Kauf und das Kochen von lebenden Schalentieren und Krebstieren, weil sie nicht wissen, wie man sie zubereitet, Angst vor lebensmittelbedingten Krankheiten hat oder weil sie das Tier während des Kochvorgangs nicht töten wollen. Krebse sind ein guter Ort, um Ihr Abenteuer mit dem Kochen zu beginnen, denn sie sind klein und leichter zu handhaben als Hummer und haben seltener Probleme mit der Lebensmittelsicherheit als Schalentiere. Sie können sogar gefrorenes Krebsefleisch kaufen, wenn Sie an Herzschwäche leiden, aber frische Krebse liefern das süßeste und saftigste Fleisch.

Ein Krebse kochen. (Bild: tfoxfoto / iStock / Getty Images)

Gekochte Krebse

Schritt 1

Legen Sie die Krebse auf die Blechpfanne und sortieren Sie sie durch. Halten Sie dabei die Finger von der Zange fern. Verwerfen Sie alle toten Krebse.

Schritt 2

Fügen Sie 4 q Wasser zu einem Suppentopf hinzu. Fügen Sie die Gewürze hinzu und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.

Schritt 3

Lassen Sie die Krebse mit Ihrer Zange hinein und kochen Sie sie für 2 bis 5 Minuten. Wenn alle Krebse gestorben und leuchtend rot geworden sind, sind sie fertig.

Schritt 4

Den Krebsen ganz servieren oder die Schwänze abknöpfen, die Anhänge entfernen und den Schwanz knacken, um das Fleisch zu entnehmen. Das Fleisch kann in einem Meeresfrüchtesalat oder in Gerichten wie Krebse oder Tarnkost serviert werden.

Sautierte Krebse

Schritt 1

Legen Sie die Krebse auf die Blechpfanne und sortieren Sie sie durch. Halten Sie dabei die Finger von der Zange fern. Verwerfen Sie alle toten Krebse.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze.

Schritt 3

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu und sautieren Sie, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4

Fügen Sie die Krebse mit Ihrer Zange in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie alle hellrot geworden sind.

Schritt 5

Entfernen Sie die Krebse aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß in der Schale, oder lassen Sie sie etwas abkühlen, drehen Sie den Schwanz ab und ziehen Sie das Schwanzfleisch heraus.

Dinge, die du brauchen wirst

• 5 lbs. frische, lebende Krebse

• 4 qts. Wasser

• 1/2 Tasse Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl, wie Krabbenkochen, Cayennepfeffer oder gewürztes Salz

• 3 EL. Olivenöl

• 1 Karotte, geschält und gehackt

• 1 mittlere Zwiebel, geschält und gehackt

• 1 Rippensellerie, geschält und gehackt

• Blechpfanne

• Suppentopf

• Zange

• Gusseisenpfanne

• Spatel

• 2 EL. Mehl für Sauce, optional

Spitze

Speichern Sie die Muscheln und kochen Sie sie eine Stunde lang, um ihren pikanten Geschmack zu erhalten. Fügen Sie 2 EL hinzu. Mehl, um die Sauce zu verdicken und die Schalen zu entfernen. Bei hoher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.