Wie man frische wilde Herzmuscheln zubereitet
Herzmuscheln sind kleine Muscheln, die wie Muscheln aussehen, aber ihre cremefarbenen Schalen leicht grün gefärbt sind. Die meisten Herzmuscheln, die Sie in den USA kaufen, werden aus Neuseeland importiert. Wenn Sie jedoch Glück haben, frische, wildgeerntete Herzmuscheln zu haben, können Sie sich auf einen echten Genuss freuen. Bereiten Sie die Herzmuscheln zu, indem Sie sie in Wasser oder Weißwein köcheln. Die Säfte, die die Herzmuscheln beim Kochen abgeben, verbinden sich mit der kochenden Flüssigkeit zu einer pikanten Sauce.
Rohe Herzmuscheln auf einem Tisch. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)Schritt 1
Die Herzmuscheln in ein großes Sieb legen und mit kaltem Wasser übergießen. Schrubben Sie sie mit einem sauberen Schwamm, um Algen oder Schmutz auf den Schalen zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die gewaschenen Herzmuscheln in eine Pfanne und fügen Sie Knoblauch und Weißwein hinzu. Die Bratpfanne bei hoher Hitze erwärmen, bis der Wein zu sprudeln beginnt, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritt 3
Köcheln Sie die Herzmuscheln, bis sich die meisten geöffnet haben. Die Garzeit kann variieren, aber die Herzmuscheln sind in der Regel in fünf bis zehn Minuten fertig. Verwerfen Sie Herzmuscheln, die sich nach 10 Minuten Kochen nicht geöffnet haben.
Schritt 4
Servieren Sie die Herzmuscheln mit der Wilderflüssigkeit. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
8 gehackte Knoblauchzehen
2 Tassen trockener Weißwein wie Chardonnay
3 lbs. Lebende Herzmuscheln in der Schale
Petersilie zum Garnieren
Zitronenschnitze zum Garnieren
Sieb
Reinigen Sie den groben Schwamm
Bratpfanne
Warnung
Essen Sie keine Herzmuscheln, die sich während des Kochvorgangs nicht geöffnet haben. Einige Herzmuscheln, die sich nicht öffnen ließen, können Bakterien enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
