Wie man frische Kirschen kocht

Obwohl frische, süße Kirschen normalerweise roh gegessen werden, mildert das Kochen sie und mildert ihren Geschmack. Das Kochen von Sauerkirschen mit Zucker versüßt sie. Eine der häufigsten Anwendungen für gekochte Kirschen ist eine Kirschpastete-Füllung oder eine Kirschspitze für Eis oder Kuchen. Sie können diese Kirschpastete-Füllung sofort als Belag verzehren, daraus sofort eine Torte machen oder sie konservieren, indem Sie sie mit der Druck-Konserven-Methode einmachen. Dieses Rezept ergibt 1 qt. Genug für einen 8-Zoll-Kuchen.

Schritt 1

Spüle die Kirschen ab. Pit sie, indem Sie sie in zwei Hälften schneiden und mit der Spitze eines Gemüsemessers die Grube herausspringen.

Schritt 2

Mischen Sie Zucker, Konservenstärke und Zimt im großen Topf. Rühren. Fügen Sie den Wasser- und Mandelextrakt hinzu.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. Die Flüssigkeit sollte an dieser Stelle auch verdicken.

Schritt 4

Fügen Sie 1 EL hinzu. Zitronensaft. Kochen Sie die Mischung eine Minute lang. Rühren Sie sich ständig, um zu verhindern, dass es am Boden des Topfes haftet und brennt.

Schritt 5

Nehmen Sie den Topf vom Brenner. Die Kirschen sofort einschlagen. Die Restwärme kocht die Kirschen leicht. Verwenden Sie diese Kuchenfüllung sofort, kühlen Sie sie für ein oder zwei Tage ein oder können Sie sie mit einem Druckmessgerät verwenden.

Dinge, die du brauchen wirst

• Messbecher und Löffel

• 3 1/2 Tassen frische Sauerkirschen

• Schälmesser

• Große Schüssel

• 1 Tasse Kristallzucker

• 1/4 Tasse + 1 EL. Einmachen von Stärke

• 1/8 tsp. Zimt (optional)

• Rührlöffel

• 1 1/3 Tassen kaltes Wasser oder Fruchtsaft

• 1/4 TL Mandelextrakt (optional)

• Großer Topf

• 2 EL. Zitronensaft (aufgeteilt auf zwei Anwendungen)

• Canning-Ausrüstung (optional)

Spitze

Das Ersetzen des Wassers durch Kirschsaft sorgt für eine reichhaltigere Kuchenfüllung.

Wenn Sie eine extrem rote Kirschkuchenfüllung benötigen, können Sie dem Wasser bis zu 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen.

Wenn Sie Ihre Eiscremesauce flüssiger mögen, reduzieren Sie die Stärke der Konserven.

Warnung

Kirschen neigen dazu, sich leicht zu verfärben, sobald sie aufgeschnitten werden. Um diese Bräunung zu verhindern, legen Sie die Kirschen in eine Schüssel mit Wasser. Zitronensaft wurde hinzugefügt.

Da Kirschen eine säurearme Nahrung sind, müssen sie unter Verwendung der Wasserbadmethode unter Druck gesetzt werden.