Wie man Flunder Filet in einer Pfanne zubereitet
Das Kochen von Flunder in einer Pfanne auf dem Herd ist eine einfache Möglichkeit, diesen milden Fisch zuzubereiten. Ob gebraten oder sautiert, Flunder-Filets brauchen nur etwas Würze und einen Spritzer frischen Zitronensaft, um zu einem würzigen Gericht zu werden. Flunder ist von Natur aus arm an Fett und Kalorien, enthält nur 73 Kalorien und 2 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion und ist auch eine gute Quelle für Phosphor und die Vitamine B-12 und D. Durch das Kochen der Filets in Öl oder Butter wird hinzugefügt ein paar Kalorien, und die Panade fügt noch mehr hinzu. Wählen Sie daher Ihre Kochtechnik sorgfältig aus, wenn Sie Kalorien zählen.
Zwei Flunderfilets in der Pfanne (Bild: hlphoto / iStock / Getty Images)Anbraten
Schritt 1
Die Flunderfilets mit Salz und Pfeffer abschmecken. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen, die den Fisch ebenfalls ergänzen, wie Zitronenpfeffer oder Dill.
Schritt 2
Den Boden einer schweren Pfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze vorwärmen. Sie können auch Butter verwenden, um die Flunder zu braten, vermeiden Sie jedoch andere Speiseöle wie Gemüse- oder Erdnussöl, da sie Kalorien hinzufügen, aber dem fertigen Gericht nicht viel Geschmack verleihen.
Schritt 3
Die gewürzten Flunderfilets in die Pfanne geben, wenn das Öl zu schimmern beginnt. Braten Sie die Flunder etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite an oder bis das Fleisch undurchsichtig wird und sich fest anfühlt. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Fisch fertig ist, verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer. Die Flunder ist gründlich gekocht, wenn die Innentemperatur 145 Fahrenheit beträgt.
Schritt 4
Nehmen Sie die Flunder aus der Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Mit frischen Zitronenschnitzen servieren. Um dem Gericht Farbe und ein wenig mehr Geschmack zu verleihen, streuen Sie einen Hauch Paprika oder frisch gehackte glatte Petersilie oder Dill über den Fisch.
Panfry
Schritt 1
Fügen Sie eine gleiche Mischung aus Olivenöl und Butter zu einer schweren Pfanne hinzu. Die Mischung bei mittlerer Hitze vorheizen.
Schritt 2
Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie an dieser Stelle auch andere getrocknete Gewürze hinzu, wie Zitronenpfeffer, Cayennepfeffer, Paprika oder Knoblauchpulver. Wenn Sie eine leichte Beschichtung für Ihre Flunder bevorzugen, bereiten Sie diese nur mit der gewürzten Mehlschicht vor. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um eine stärkere Panade zu erreichen.
Schritt 3
Eier und Milch zusammenmischen und die Mischung in eine flache Schüssel geben. Legen Sie die Paniermehl oder Panko in eine andere flache Schüssel. Panko ist ein sehr leichter japanischer Paniermehl, der Ihrem Gericht eine leichtere Textur und einen leichteren Geschmack verleiht. Tauchen Sie die bemehlten Filets in die Eimischung und dann in die Paniermehl oder Panko.
Schritt 4
Legen Sie die panierte Flunder in die Pfanne, wenn die Butter geschmolzen ist und das Öl zu schimmern beginnt. Braten Sie den Fisch für 3 bis 4 Minuten pro Seite und drehen Sie ihn nur einmal, um zu verhindern, dass sich die Panade vom Fisch löst, bevor er verklebt ist. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne, wenn ein Thermometer mit Sofortablesung 145 Fahrenheit anzeigt.
Schritt 5
Servieren Sie den panierten Fisch einfach mit Zitronenschnitzen und einer Tartarsauce.
Dinge, die du brauchen wirst
Hautlose Flunderfilets
Sautierte Flunder:
Bratpfanne mit starkem Boden
Olivenöl
Koscher oder Meersalz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Sofort ablesbares Thermometer
Frische Zitronenschnitze
Panfried Flunder:
Olivenöl
Butter
Allzweckmehl
Koscher oder Meersalz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Eier, leicht geschlagen
Paniermehl oder Panko
Spatel
Frische Zitronenschnitze
Tartarsauce
Spitze
Wenn Sie Ihre Flunder mit einer einfachen Mischung aus gewürztem Mehl braten, folgen Sie der Leitung von Küchenchef Bobby Flay und kreieren Sie eine Piccata-inspirierte Sauce, die über den Fisch tröpfelt. Nachdem Sie den Fisch aus der Pfanne genommen haben, drehen Sie die Hitze hoch und lassen Sie die Pfanne mit etwas trockenem Weißwein ab. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um gebräunte Stücke auf dem Boden der Pfanne zu erhalten. Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter und den Saft einer frisch gepressten Zitrone hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce einige Minuten kochen. Das restliche Mehl in der Pfanne des Fisches verdickt die Sauce beim Braten etwas.
