Wie man Fisch auf dem Grill in Aluminiumfolie mit Zitrone zubereitet
Gegrillter Fisch bekommt völlig neue Geschmacksnoten über die gebratenen oder gebackenen Filets hinaus und nimmt den Geschmack von Holzkohle und Holzrauch auf. Fisch ist empfindlich, fällt jedoch ohne die richtige Pflege leicht auf Grillrosten auseinander. Das Grillen von Fisch in einem Folienbeutel ermöglicht den rauchigen Geschmack, während der Fisch intakt bleibt. Folienbeutel verbessern die Wärmeverteilung an die Fische und sorgen so für ein gleichmäßiges Garen bei häufig ungleichmäßiger Hitze von Holzkohlefeuern.
Gegrillter Fisch in Folie mit Zitronensplittern eingewickelt. (Bild: vikif / iStock / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Wählen Sie Ihr erstes Filet aus und reißen Sie eine Aluminiumfolie etwa fünf oder sechs Zoll länger als das Filet ab. Legen Sie das Fischstück mit der Hautseite nach unten in die Mitte der stumpfen Seite der Folie.
Schritt 2
Falten Sie die Ränder und Enden der Folie um den Fisch und formen Sie eine Schüsselform. Gestalten Sie es so, dass die Folie Flüssigkeit hält, ohne dass sie herausläuft.
Schritt 3
Drücken Sie eine Zitrone halb über das Filet und sättigen Sie die Oberseite des Fisches mit Saft. Streuen Sie leicht grobes Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Dillkraut über den Fisch. Den Fisch mit einem Esslöffel Butter oder Margarine in der Mitte des Filets belegen.
Schritt 4
Bringen Sie die Kanten und Enden der Folienschüssel über den Fisch und formen Sie einen Folienbeutel. Stecken Sie mehrere Löcher in die Oberseite des Beutels mit einer Gabel und lüften Sie ihn für den Grillvorgang.
Schritt 5
Wickeln Sie die anderen Filets auf dieselbe Weise in Folie ein.
Grillen
Schritt 1
Werfen Sie die Kirschholzspäne in die kleine Plastikschüssel und füllen Sie das Gefäß mit Wasser, um die Späne entweder zu bedecken oder zu schwimmen. Lassen Sie die Chips bis zum Grillen einweichen.
Schritt 2
Öffnen Sie alle Grillöffnungen oder Schornsteine für maximalen Luftstrom, öffnen oder entfernen Sie den Grilldeckel und nehmen Sie den Grillrost heraus und legen Sie ihn beiseite.
Schritt 3
Füllen Sie die obere Kammer des Holzkohle-Kaminstarters mit natürlicher Klumpenkohle, die leichter leuchtet und einen besseren Hartholzgeschmack als Briketts verleiht.
Schritt 4
Zerkleinern Sie zwei Blätter Zeitungspapier in die untere Kammer des Holzkohle-Starters und platzieren Sie den Starter in der Mitte des Kohlenrostes im Grill. Zünden Sie die Zeitung von unten an und warten Sie mindestens 20 Minuten, bis sich die Kohle vollständig entzündet hat.
Schritt 5
Fassen Sie den Starter am Schutzgriff und werfen Sie die angezündeten Kohlen auf den Kohlenrost. Verwenden Sie den Starter, um die Kohlen in einer einzigen Schicht zu manipulieren, die zwei Drittel des Rosts bedeckt.
Schritt 6
Entfernen Sie die Holzspäne aus dem Wasser und werfen Sie sie direkt auf die brennenden Kohlen. Stellen Sie den Grillrost wieder auf den Grill und legen Sie die Folienpakete auf den Rost direkt über den brennenden Kohlen.
Schritt 7
Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie den Fisch je nach Schnittstärke etwa 20 Minuten garen. Entfernen Sie die Folienpakete mit einer langen Grillzange vom Grill - achten Sie dabei darauf, dass die Säfte nicht von der Oberseite der Folienpackung verschüttet werden - und servieren Sie den Fisch.
Dinge, die du brauchen wirst
Schwere Aluminiumfolie
4 dick geschnittene Fischfilets
Fettarme oder fettfreie Margarine oder Butter
4 Zitronen, in zwei Hälften geschnitten
Grobes Meersalz
Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
Getrocknetes Dillkraut
2 Handvoll getrocknete Kirschholzchips
Kleine Plastikschüssel
Natürliche Klumpenkohle
Holzkohle-Kaminstarter
2 volle Blätter Zeitung
Grillzange mit langen Griffen
Langes Grillfeuerzeug
Spitze
Ziehen Sie ein Folienpaket auf die unbeheizte Seite des Grillrosts und öffnen Sie es, um sicherzustellen, dass der Fisch vollständig gegart ist, bevor Sie alle Filetpakete von der Hitze nehmen. Der Fisch sollte leicht mit einer Gabel abplatzen, wenn er fertig ist. Dickere Fischschnitte - wie Lachs oder Mahi Mahi - eignen sich am besten zum Grillen, da sie ihre Feuchtigkeit halten und besser erhalten bleiben als kleinere Filets. Vergessen Sie nicht, die Holzspäne einzuweichen, da nasses Holz mehr Rauch und somit mehr Geschmack erzeugt.
Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, lassen Sie die Hackschnitzel aus und kochen Sie den mit Folie umwickelten Fisch bei mittlerer Hitze. Ein Gasgrill vermittelt weniger Geschmack als ein Holzkohlegrill.
Warnung
Fassen Sie heiße Grillöffnungen, Deckel, Roste oder Kaminstarter niemals ohne Schutzhandschuhe oder -handschuhe an.
