Wie man Auge von runden Steaks zu mittel-selten kocht

Es hat viele gesundheitliche Vorteile, ein rundes Steakstück auszuwählen. Die Mayo Clinic sagt, dass das Auge von Round eines der magersten verfügbaren Rindfleischstücke ist, was bedeutet, dass es fett- und kalorienarm ist. Laut der National Cattlemen's Beef Association enthält eine Portion mageres Rindfleisch die Hälfte des Proteins, das Sie pro Tag verbrauchen müssen, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Zink und Selen. Die zwei besten Methoden zur Zubereitung dieses Schnitts sind das Braten und Schmoren von Pfannen, die beide saftige Säfte und Zärtlichkeit behalten.

Eine Scheibe Steak. (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Braten in der Pfanne

Schritt 1

Schneiden Sie überschüssiges Fett aus dem Fleisch ab, da das Auge von runden Steaks häufig eine Fettschicht auf beiden flachen Oberflächen aufweist. Die Rötung des Fleisches sollte deutlich sichtbar sein.

Schritt 2

Marinieren Sie das Fleisch in gewünschten Säften oder Gewürzen und kühlen Sie es über Nacht im Kühlschrank ab. Dadurch können die Aromen der Säfte oder Gewürze in das Fleisch einweichen und das Fleisch wird zarter.

Schritt 3

Eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl erhitzen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und bringen Sie es auf Raumtemperatur, damit es gleichmäßig garen kann.

Schritt 4

Legen Sie das Fleisch auf die Bratpfanne und kochen Sie drei bis vier Minuten pro Seite. Einmal wenden, um gleichmäßig zu kochen. Mit Gemüse oder gewünschten Seiten servieren.

Schmoren

Schritt 1

Schneiden Sie jegliches Oberflächenfett von den flachen Seiten ab, so dass die natürliche rote Farbe erscheint.

Schritt 2

Erhitze eine Pfanne mit wenig Öl auf hoher Stufe. Wenn Sie Ihr Fleisch im Ofen braten möchten, können Sie es auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.

Schritt 3

Zwiebeln, gehackten Knoblauch und das Steak in die Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten bräunen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, die Sie wünschen, und lassen Sie die Zwiebeln durchscheinend werden. Rinderbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Alternativ können Sie das Fleisch in eine Auflaufform geben oder die gesamte Bratpfanne in den Ofen stellen.

Schritt 4

Decken Sie die ganze Pfanne oder den Teller mit einem festen Deckel ab und kochen Sie, bis Sie eine Gabel durch den dicksten Teil des Fleisches ziehen können. Lassen Sie das Fleisch fünf Minuten in den Säften ruhen und servieren Sie es auf einem Teller, wobei die Säfte darüber gegossen werden.

Spitze

Verwenden Sie ein Thermometer, um den Garwert Ihres Fleisches zu überprüfen. Bei mittleren Temperaturen sollten Sie eine Innentemperatur von 130 bis 140 Grad Fahrenheit anstreben.