Wie man Fatback zum Essen kocht

Fatback ist ein preiswertes Schweinefleischprodukt, das manchmal gesalzen verkauft wird. Der Schnitt kommt von der Rückseite des Schweins. Selbst wenn Sie glauben, dass Fettrücken zu fettig und salzig ist, um als Hauptgericht gegessen zu werden, hat er einen starken Geschmack, der ihn für das Aroma anderer Lebensmittel wie Bohnen und Pastete geeignet macht. Möglicherweise müssen Sie einen Metzger aufsuchen, um Fatback zu bekommen. Es ist nicht in vielen Supermärkten erhältlich.

Auf einem Schneidebrett schön karamellisierte, dicke Streifen Schweinefleischfettrücken. (Bild: Azurita / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wenn Sie eine dicke Platte gekauft haben, müssen Sie sie in dünnere Scheiben schneiden. Dies erleichtert das Schneiden.

Schritt 2

Wenn Sie den salzigen Geschmack reduzieren möchten, blanchieren Sie den Fettrücken, indem Sie ihn mehrere Minuten in Wasser kochen.

Schritt 3

Fett in einer einzigen Schicht, bei mittlerer Hitze, in einer großen Pfanne oder Pfanne braten. Da der Fettgehalt von Fatback so hoch ist, müssen Sie der Pfanne kein zusätzliches Öl hinzufügen.

Schritt 4

Umdrehen, wenn sich die Kanten drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, sobald das Fleisch dunkler wird und knusprig wird, normalerweise etwa fünf bis sechs Minuten.

Schritt 5

Legen Sie die gekochten Scheiben auf ein Papiertuch, während sie abkühlen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Warm servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Scharfes Messer

• Großer Topf

• Große Pfanne

• Papiertücher

Spitze

Wickeln Sie dünne Schichten Fettrücken um magere Braten, um beim Kochen Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Verwenden Sie zum Backen des Bodens eine Pfanne, um Gemüse- und Fleischgerichte zu würzen.

Schneiden Sie den Fettrücken auf und kochen Sie ihn langsam in einem Topf mit schwarzen Erbsen, um ein traditionelles Gericht aus dem Süden zu kreieren, das am Silvesterabend serviert wird.