Wie extra dicke Ribeye Steaks zubereitet werden

Rib-Eye-Steak ist ein saftiges Stück Rindfleisch, das eine reichhaltige Mahlzeit zubereiten kann. Sogar eine extra dicke Scheibe ist relativ schnell mittelgroß, besonders wenn Sie sie kurz bei hoher Temperatur braten. Wenn Sie ein wirklich dickes Steak zubereiten, überprüfen Sie den grobsten Teil mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es ganz durchgegart ist. Servieren Sie das Steak mit Rotwein, geröstetem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln, Balsamico-Reduktion oder einer Dark-Ale-Sauce.

Ein Rib-Eye-Steak mit Salat und Pommes. (Bild: PaulCowan / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Den überschüssigen Saft von den Steaks abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Steaks mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Fleischseite mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um beste Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Legen Sie die Steaks für 30 Minuten bei Raumtemperatur beiseite, damit sie die Aromen der Gewürze absorbieren können.

Schritt 2

Den Ofen auf 500 ° C erhitzen, während das Rindfleisch ruht. Legen Sie eine große gusseiserne Pfanne in den Ofen, um sie zu erhitzen. Wenn der Ofen und das Fleisch fertig sind, entfernen Sie die Bratpfanne mit einem Ofenhandschuh. Bei hoher Hitze einen Herd anschalten und die Bratpfanne darauf stellen.

Schritt 3

Heben Sie die Steaks mit einer Zange auf und setzen Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie 2 Minuten lang an, drehen Sie sie dann mit der Zange um und brennen Sie sie für weitere 2 Minuten auf der anderen Seite. Nach dem Anbraten sollten beide Seiten des Rindfleischs eine gebräunte Kruste haben.

Schritt 4

Schalten Sie den Brenner aus, stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des dicksten Steaks und setzen Sie die Bratpfanne wieder in den Ofen. Kochen Sie ungefähr 4 Minuten, nehmen Sie dann die Bratpfanne schnell aus dem Ofen, drehen Sie die Steaks um und bringen Sie sie für weitere 3 Minuten in den Ofen.

Schritt 5

Überprüfen Sie das Thermometer. Wenn 140 F oder höher angezeigt wird, entfernen Sie die Steaks aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller.

Schritt 6

Decken Sie die Platte 5 Minuten lang locker mit Aluminiumfolie ab und prüfen Sie das Thermometer erneut. Wenn 145 F angezeigt wird, sind die Steaks vollständig gegart. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie sie für eine weitere Minute in den Ofen und entfernen Sie sie dann erneut.

Schritt 7

Schneiden Sie die Steaks gegen das Körnchen und servieren Sie sie heiß.

Dinge, die du brauchen wirst

Rib-Eye-Steaks
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gusseisenpfanne
Zange
Ofenhandschuh
Fleischthermometer
Teller
Aluminiumfolie

Spitze

145 F ist die minimale sichere Temperatur für Rindfleisch und produziert mittel-seltenes Steak. Für mittelgroßes Steak auf 150 ° C garen; Für mittelmäßig gut gemachtes Steak garen Sie es zwischen 160 und 170 ° C.

Warnung

Verzehren Sie kein untergekochtes Fleisch.