Wie man Auge des runden Bratens in einem Dampfkochtopf kocht

Ein Schnellkochtopf spart nicht nur Kochzeit, sondern hilft Ihnen auch, einen leckeren Braten mit oder ohne Gemüse zuzubereiten. Ein Auge von rundem Braten hat wenig Marmorierung, wodurch es mit herkömmlichen Ofenmethoden zum Austrocknen neigt. Da ein Dampfkochtopf mit Dampf kocht, bleibt das Fleisch feucht. Fügen Sie dem Schnellkochtopf Kräuter und Gewürze hinzu, um das Fleisch mit Geschmack zu erfüllen. Es besteht keine Notwendigkeit für ein Gestell im Schnellkochtopf; Legen Sie den Braten direkt in die Kochflüssigkeit auf den Boden der Pfanne, um ein gutes Ergebnis zu erhalten.

Ein Querschnitt zeigt Rindfleisch, das in einem Schnellkochtopf gekocht wird, während Gemüse in einem anderen Topf daneben gedünstet wird. (Bild: BulentUnsal / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Erwärmen Sie etwa 2 Esslöffel Öl im Boden des Schnellkochtopfs. Braten Sie den Braten in Mehl mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Bohnenkraut. Den bemehlten Braten in das heiße Öl geben und von allen Seiten bräunen.

Schritt 2

Fügen Sie zu Beginn der Kochzeit Gemüse wie geschnittene grüne Paprikaschoten, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten hinzu. Gießen Sie genug Wasser oder Rinderbrühe ein, um die Flüssigkeitsmenge im unteren Bereich des Herdes zu messen. Wenn Sie Dosen-Tomaten verwenden, gießen Sie den Saft mit den Tomaten in den Herd, fügen Sie dann Wasser oder Brühe hinzu, um die richtige Flüssigkeitstiefe zu erreichen.

Schritt 3

Rühren Sie eine Prise Backpulver in die Kochflüssigkeit, um die Alkalität der Speisen zu erhöhen und die Maillard-Reaktion zu verstärken. Die Maillard-Reaktion tritt auf, wenn einfache Zucker und Aminosäuren während des Kochens kombiniert werden, um eine braune Farbe sowie ein komplexes Aroma und Aroma zu erzeugen.

Schritt 4

Verschließen Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel. Stellen Sie die Brennerwärme so ein, dass ein Druck von 15 Pfund erhalten bleibt. Braten Sie den Braten für 12 bis 15 Minuten pro Pfund Braten bei 15 Pfund Druck.

Schritt 5

Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Schnellkochtopf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck zu verringern. Wenn gewünscht, Sellerie und Karotten beigeben. Setzen Sie die Abdeckung wieder auf und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei einem Druck von 15 Pfund.

Schritt 6

Nehmen Sie den Braten aus dem Herd und lassen Sie ihn vor dem Schneiden 20 Minuten unter einem Folienzelt ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Speiseöl

• Mehl

• Gewürze

• Wasser oder Rinderbrühe

• Backsoda

• Gemüse, optional

Spitze

Gemüse, das zu Beginn der Kochzeit hinzugefügt wurde, gart zu einer sehr weichen Textur. Wenn Sie Gemüse in Brocken bevorzugen, fügen Sie diese während der letzten 10 Minuten der Garzeit hinzu. Durch das Einlegen von Gemüse mit dem Fleisch in den Herd ändert sich die für das Fleisch erforderliche Garzeit nicht.

Für intensiven Geschmack geben Sie zu Beginn der Kochzeit ein ganzes Lorbeerblatt in den Herd. Entfernen Sie es vor dem Servieren.

Warnung

Lesen und befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Schnellkochtopfmodell.

Die Innentemperatur des fertigen Bratens sollte bei einem sofort ablesbaren Fleischthermometer 145 Grad Fahrenheit betragen.