Wie man englische Erbsen schält
Die zarten, frischen Erbsen, die in den faserigen Schoten von englischen Erbsen gesteckt werden, sind sehr zart und süß, wenn sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gekocht werden. Im Gegensatz zu Erbsen und Erbsen aus Erbsen müssen die englischen Erbsen zum Essen aus den Schutzschalen geknallt werden. Die winzigen grünen Häppchen, auch einfach als Erbsen oder Erbsen bezeichnet, sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C und Ballaststoffe. Da englische Erbsen schnell stärkehaltig werden und aushärten, schälen, blanchieren und frieren kommerzielle Züchter sie sofort, um ihre Textur und ihren Geschmack zu erhalten. Egal, ob Sie frisch gepflückte Erbsen aus dem Garten oder auf dem Bauernmarkt zubereiten oder mit einem Gefrierfach beginnen - englische Erbsenschalen eignen sich für schnelle, klassische Kochmethoden für einfache Gemüsebeilagen.
Frisch geerntete Erbsen
Schritt 1
Spülen Sie die Erbsenschoten unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände abzuwaschen.
Schritt 2
Schnappen Sie das Stielende und ziehen Sie die dicke Faser, die sich über die Länge der englischen Erbsenschale zieht. Ziehen Sie die Schote auf und schieben Sie die Erbsen in eine Schüssel. Ein Pfund Erbsenschoten ergibt etwa eine Tasse frische, grüne Erbsen.
Schritt 3
Die Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser und 1 bis 2 Teelöffel Salz geben. Lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 4
Kochen Sie die frischen Erbsen zwei bis vier Minuten lang. Kleine, unreife Erbsen benötigen nur wenige Minuten, um weich zu werden und hellgrün zu werden. Erbsen, die reifer sind und die Hülsen vollständig gefüllt haben, benötigen eine oder zwei weitere Minuten, um durchzukochen.
Schritt 5
Erbsen in einem Sieb abgießen, 2 bis 3 Teelöffel Butter unterrühren und sofort servieren, solange die Erbsen noch heiß sind.
Gefrorene Erbsen
Schritt 1
Legen Sie die gefrorenen Erbsen in eine mikrowellenfeste Schale, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie zwei bis drei Minuten in die Mikrowelle. Rühren Sie die Erbsen, fügen Sie eine Prise Salz und Mikrowelle hinzu, eine bis drei Minuten, bis sie durchgewärmt sind. Erbsen in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, sofort servieren.
Schritt 2
Füllen Sie den unteren Zentimeter einer Pfanne mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die gefrorenen Erbsen ins Wasser werfen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau, rühren Sie die Erbsen um und kochen Sie sie weitere zwei bis drei Minuten, bis sie gleichmäßig heiß sind. Die Erbsen abtropfen lassen und sofort servieren.
Schritt 3
Tauen Sie die gefrorenen Erbsen auf dem Tresen einige Stunden oder schneller in der Mikrowelle auf. Die aufgetauten Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 2 bis 3 Esslöffel gehackte Schalotten oder milde Zwiebeln mit etwa 2 Esslöffeln Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die abgetropften Erbsen zusammen mit 2 bis 3 Esslöffeln Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Kochen Sie vier bis fünf Minuten lang und rühren Sie gelegentlich, während sich die Brühe verringert. Rühren Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu servieren, während die gewürzten englischen Erbsen warm sind.
Dinge, die du brauchen wirst
Kochtopf
Salz
Sieb
Butter
Mikrowellengeeignetes Gericht
Plastikfolie
Bratpfanne
Schalotten
Zwiebel
Hühnerbrühe
Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer
Spitze
Machen Sie einen leichten, würzigen Erbsensalat, indem Sie frisch geerntete englische Erbsen im Kühlschrank kühlen, nachdem sie gekocht und abgelassen wurden. Rühren Sie in einer leichten Vinaigrette oder einem Löffel fettarmer Mayonnaise und gehackten frischen Kräutern.
Brühen Sie den Geschmack von frischen oder gefrorenen englischen Erbsen auf, indem Sie während der letzten Minute ein oder zwei fein gehackte frische Minzblätter hinzufügen.
Warnung
Verwenden Sie keine englischen Erbsen mit geschälten, vergilbten oder dunklen Flecken. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Erbsen gealtert sind, und sie werden beim Kochen stärkehaltig und mild sein, anstatt süß und zart zu sein.