Wie man Elchrückengarn kocht
Der majestätische Elch erstreckt sich über die Berge und Wälder Nordamerikas von Arizona bis British Columbia. Mit einem ausgewachsenen Elch von 500 bis 700 Pfund liefert ein Elch mehrere hundert Pfund köstlichen Wildbret. Von den amerikanischen Indianern und frühen Siedlern bis zum modernen Jäger liefert Elchfleisch eine magere Proteinquelle. Während Jäger aktiv nach Elchen für ihr Trophäengeweih und zartes Wild jagen, können Sie Elchfleisch auch von verschiedenen Elchfarmen kaufen. Eines der besten Stücke von Elch-Wildbret ist das Rückenband - ein langer Muskel, der sich neben der Wirbelsäule befindet und als mageres, zartes Stück Fleisch charakterisiert wird, ideal für Steaks.
Ein Elchsteak sitzt auf einer Steinplatte. (Bild: Saaster / iStock / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Schneiden Sie jegliches Fett vom Elchrücken zurück und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 2
Schneiden Sie den Elchrücken in 1/2-Zoll-Steaks zum Grillen oder 1/2-Zoll-Würfel zum Braten in der Pfanne.
Schritt 3
Reiben Sie das Fleisch mit Olivenöl, Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.
Grillen
Schritt 1
Den Grill auf "hoch" vorheizen.
Schritt 2
Legen Sie die Elch-Backstrap-Steaks auf den Grill und drehen Sie sie nach vier bis fünf Minuten mit der Zange.
Schritt 3
Entfernen Sie die Steaks, wenn sie eine Innentemperatur von 110 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 4
Lassen Sie die Wildbretsteaks vor dem Servieren 10 Minuten "ruhen". Dadurch können die natürlichen Säfte in die Mitte des Fleisches zurückkehren.
Schritt 5
Schneiden Sie die Steaks über die Maserung.
Bratpfanne
Schritt 1
Die Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
Schritt 2
Die Butter schmelzen und die Knoblauch- und Elch-Backstrap-Würfel hinzufügen.
Schritt 3
Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten und drehen Sie gelegentlich.
Schritt 4
Entfernen Sie den Elchrückenriemen und legen Sie ihn vor dem Verzehr fünf Minuten lang auf ein Papiertuch.
Dinge, die du brauchen wirst
Ein Elchrückenband
Messer
Schneidbrett
Papiertücher
4 EL. Olivenöl
4 TL Meersalz
4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Grill
Zange
Fleischthermometer
Bratpfanne
2 EL. Butter
2 Knoblauchhandschuhe, fein gehackt
Spitze
Kochen Sie den Elchrücken und andere zarte Wildbretstücke mit heißem Feuer und kurzer Garzeit.
Warnung
Überkochen Sie den Elchrücken nie, da er trocken und hart werden kann.
