Wie man Bluegill kocht & isst

Zarte kleine Fische - Bluegills, Crappies, Kürbiskerne und kleine Barsche und Barsche - sind Süßwasserfische, die klein genug sind, um in einer Pfanne über einem heißen, am See gebauten Feuer gebacken zu werden. Diese großen Seen und südlichen Favoriten werden am besten kurz nach dem Fang gegessen. Obwohl die Rezepte je nach den bevorzugten lokalen Gewürzen variieren, ist das Braten die bevorzugte Zubereitung und Quelle für den Spitznamen des Bluegill. Köche sollten darauf bestehen, dass Fischer vor dem Anlegen von zu kochendem Fisch die Schwänze und Flossen entfernen und entfernen.

Gebratener Fisch in einer Pfanne. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Entkalken Sie den Fisch mit einem stumpfen Messer oder einem Schällöffel und waschen Sie den Fisch in kaltem Wasser. Filetiere den Fisch, indem du ein Filetiermesser über das Rückgrat ziehst und das Filet zwischen den Rippen und dem zweiten Satz von Knochen abziehst. Entfernen Sie die zweiten Knochen, während Sie das Filet abziehen.

Schritt 2

Tauchen Sie den Fisch in ein geschlagenes Ei, 1 Tasse Milch oder ein italienisches Dressing. Verwenden Sie genug, um den Fisch vollständig zu bestreichen.

Schritt 3

Mehl oder Maismehl mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver oder anderen Gewürzen in einer Schüssel würzen. Lassen Sie den Fisch in die Mischung und drehen Sie ihn Stück für Stück, bis er gleichmäßig beschichtet ist.

Schritt 4

Legen Sie den Fisch in eine heiße Pfanne und lassen Sie ihn auf jeder Seite vier bis fünf Minuten braten. Fisch ist schuppig und weiß, wenn er fertig ist.

Schritt 5

Mit einem Gartensalat und warmen Brötchen oder italienischem Brot servieren. Servieren Sie den Fisch mit Kapern in Zitronenbutter oder mit Zitronenkeilen als Beilage.

Dinge, die du brauchen wirst

• Ei, Milch oder italienisches Dressing

• Zitrone oder Limette

• Salz und Pfeffer

• Knoblauch und andere Gewürze

• Mehl, Maismehl oder Kartoffelchips

• Schwere Bratpfanne

• Saflor oder anderes Speiseöl

• Kapern

Spitze

Bluegills können ohne Beschichtung, aber nur mit Salz und Pfeffer, gebraten werden. Saute sie in einer heißen Eisenpfanne. Oder bestreuen Sie sie mit italienischem Dressing und backen Sie sie in Aluminiumfolie in einem Feuer, das je nach Größe der Filets für acht bis zehn Minuten zu Kohlen verbrannt wird. Garnieren Sie sie einfach mit Zitrone oder Limette für ein Abendessen am Strand und servieren Sie sie mit einem warmen deutschen Kartoffelsalat oder einem kühlen vegetarischen Nudelsalat. Verwenden Sie Krabbenchips, einen würzigen Chip, der in der mittelatlantischen Region erhältlich ist, für eine knusprige Beschichtung, die kein Würzen erfordert.

Warnung

Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie über offenem Feuer kochen und verwenden Sie Topflappen, wenn Sie mit heißen Pfannen arbeiten.

Lassen Sie die Aluminiumfolie ein wenig abkühlen, bevor Sie ein Kochpaket öffnen - es wird sowohl heißen Dampf als auch leckeren Fisch enthalten.