Wie man Crawdads kocht und säubert

Flusskrebse, auch "Krebse" und "Langusten" genannt, sind kleine Schalentiere, die in Süßwasserflüssen und Teichen überall in den Vereinigten Staaten gefunden werden. Sie sehen aus wie Mini-Hummer und werden 3 bis 6 cm lang. Da Crawdads in Süßwasser leben, ist es wichtig, dass sie vor dem Kochen gründlich gereinigt werden. Schlecht gereinigte Crawdads können mit Sand und Ablagerungen gefüllt sein. Mit ein paar einfachen Werkzeugen können Sie traditionell gewürzte Crawdads zu Hause reinigen und kochen.

Gekochte Crawdads. (Bild: RoschetzkyIstockPhoto / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Füllen Sie die große Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie die Crawdads vorsichtig mit dem geschlitzten Löffel, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Werfen Sie alle Crawdads weg, die schweben. Wenn die Crawdads schweben, sind sie tot und können nicht sicher gegessen werden.

Schritt 2

Entsorgen Sie das gesamte schmutzige Wasser und füllen Sie den Behälter erneut mit Wasser, um ihn erneut zu waschen. Gießen Sie 1 Tasse Salz in die Schüssel und lassen Sie die Crawdads 15 bis 20 Minuten einweichen. Der Prozess der Reinigung von Crawdads für den Verbrauch wird als "Reinigung" bezeichnet.

Schritt 3

Fahren Sie fort, die Crawdads zu spülen, das schmutzige Wasser abzulassen und die Schüssel mit frischem Wasser aufzufüllen, bis die Crawdads ihren gesamten Schmutz und Ablagerungen gelöst haben. Wenn die Crawdads vollständig sauber und zum Kochen bereit sind, ist das Einweichwasser sauber. Je nachdem, wie schmutzig Ihre Crawdads sind, kann es drei bis fünf Mal dauern.

Schritt 4

Füllen Sie den großen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie 4 bis 5 EL hinzu. Gewürzmischung mit Cajun-Geschmack. Gießen Sie die Crawdads in das kochende Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein. Nachdem die Crawdads 5 Minuten gekocht haben, nehmen Sie den Topf von der Wärmequelle und lassen Sie die Crawdads 20 bis 30 Minuten im heißen Wasser einweichen. Je länger die Crawdads einweichen, desto mehr Geschmack werden sie haben.

Schritt 5

Die Crawdads mit einem großen Sieb abtropfen lassen oder mit dem geschlitzten Löffel auf die Servierplatte geben. Servieren Sie sie sofort mit Zitrone, scharfer Sauce und geschmolzener Butter mit Cajun-Gewürzmischung.

Dinge, die du brauchen wirst

• 5 £ frische lebende Crawdads

• Große Schüssel oder Kühler

• Salz

• Großer Kochtopf

• Zange

• Großer geschlitzter Löffel

• Cajun-Gewürzmischung

• Küchenuhr

• Zitrone

• Butter

• Scharfe Sauce (optional)

Spitze

Den Crawdad in zwei Hälften zu drehen und das Fleisch von Kopf und Schwanz zu saugen, ist eine beliebte Art, Crawdads zu essen.

Crawdads sind ein unordentliches Fingerfood. Halten Sie viele Servietten bereit, um die Säfte aufzuwischen.

Warnung

Die Crawdads werden extrem heiß, wenn sie fertig gekocht sind. Gießen Sie sie auf ein Stück Metzgerpapier und warnen Sie Ihre Gäste, sich etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihre Muscheln berühren.