Wie man Delmonico Steak zubereitet

Das Delmonico Steak entstand in der Mitte des 19. Jahrhunderts als spezifisches Fleischstück im Delmonico's Restaurant in New York City. "Delmonico Steak" bezieht sich seitdem auf verschiedene Fleischsorten, darunter das New Yorker Strip-Steak, das Rib-Eye-Steak und das Clubsteak. Food-Autor Joe O'Connell weist jedoch darauf hin, dass bekannte Köche wie Emeril Lagasse und Julia Child ein Delmonico-Steak für einen Rippenschnitt halten. Das Rib-Eye ist ein zarter und ziemlich teurer Fleischschnitt, der gekocht werden kann, indem man ihn leicht mit Öl bedeckt, dann bei mittlerer Hitze grillen, brät oder in der Pfanne brät.

Schritt 1

Bereiten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vor, indem Sie die gelben Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die weiße Zwiebel und den Knoblauch hacken. Legen Sie es beiseite, bis Sie sie verwenden können.

Schritt 2

Heizen Sie den Grill oder die Pfanne bei starker Hitze vor. Nach dem Erhitzen wischen Sie es mit Olivenöl ab, legen Sie dann die Rippenaugensteaks auf den Grill und kochen Sie auf jeder Seite sechs bis acht Minuten. Streuen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer, stellen Sie sie auf eine Platte, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie sitzen, während Sie die Zwiebeln und die Sauce kochen.

Schritt 3

Die Bratpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen, dann 1 EL hinzufügen. Olivenöl und die geschnittenen gelben Zwiebeln. Kochen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Balsamessig hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis der Essig verdampft und die Zwiebeln dunkelbraun glasiert sind.

Schritt 4

Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 ½ TL hinzu. Olivenöl, Knoblauch und die weiße kochende Zwiebel. Sauté etwa fünf Minuten oder bis die Zwiebel zart ist. Den Sherry in die Pfanne geben und die Tomaten- und Worcestershire-Saucen unterrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist servierfertig, sobald alle Zutaten gemischt sind und es warm ist.

Schritt 5

Legen Sie die Zwiebeln über die Steaks und beträufeln Sie die Hälfte der Sauce darüber. Die restliche Sauce am Tisch anrichten.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 große gelbe Zwiebeln

• 1 kleine weiße kochende Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Grillpfanne oder Pfanne

• Olivenöl

• 4 Rib-Eye-Steaks, 1 Zoll dick

• Salz

• Pfeffer

• Servierplatte

• Folie

• Bratpfanne

• ¼ Tasse Balsamico-Essig

• Kochtopf

• ¼ Tasse trockenes Kochen Sherry

• 1 Tasse Dosen Tomatensauce

• 1 Esslöffel. Worcestersauce

Spitze

Verwenden Sie Ihre Lieblingssteak-Gewürze anstelle von Salz und Pfeffer auf den Steaks.