Wie man Hirschsteaks im Ofen auf Grill brät

Hirschfleisch ist von Natur aus fettarm, aber reich an Eiweiß. Während es ein rotes Fleisch ist, hat es einen ähnlichen Kalorien-, Eiweiß-, Fett- und Cholesteringehalt wie Lachs. Ein Rehbraten besteht aus etwa 139 Kalorien, 5 Gramm Fett und 22 Gramm Eiweiß, während ein Lachsfilet derselben Größe etwa 140 Kalorien, 5 Gramm Fett und 21 Gramm Eiweiß enthält. Das Braten von Hirschsteaks ist einfach, da es aufgrund seines milden Geschmacks wenig Gewürz oder andere Zubereitungen erfordert. Da Hirschfleisch so fettarm ist, besteht das größte Hindernis nicht darin, das Fleisch zu verkochen. Beobachten Sie das Steak genau, während es kocht, da es schnell austrocknen kann, und kochen Sie das Fleisch nur bis mittelhart. Ansonsten endet das Fleisch hart und unappetitlich, anstatt zart und saftig.

Hirschsteak auf einem Teller mit anderen exotischen Lebensmitteln. (Bild: slunicko1977 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Nehmen Sie die Hirschsteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Fleisch sollte vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Wenn das Fleisch kalt ist, kann es andernfalls beim Auftreffen auf die Hitze fest werden, wodurch das Fleisch zäh wird.

Schritt 2

Den Ofen auf die Grillstufe vorheizen.

Schritt 3

Beide Seiten der Steaks gleichmäßig mit Öl bestreichen.

Schritt 4

Legen Sie die Steaks auf die Grillpfanne und setzen Sie ein Kochthermometer in den dicksten Teil eines Steaks.

Schritt 5

Legen Sie die Grillpfanne ca. 3 cm vor der Hitze in den Ofen.

Schritt 6

Beobachten Sie das Thermometer genau, während die Steaks kochen. Entfernen Sie die Hirschsteaks aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur innerhalb von 10 Grad der gewünschten Temperatur liegt. Fleisch kocht weiter, wenn es von der Wärmequelle entfernt wird. Streben Sie eine Fertigtemperatur von 120 Grad für selten oder 125 Grad für mittelschwere Temperaturen an.

Schritt 7

Decken Sie die Grillpfanne mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im gesamten Fleisch verteilen können.

Dinge, die du brauchen wirst

• Backpinsel

• Oliven- oder Traubenkernöl

• Grillpfanne

• Thermometer zum Kochen

• Aluminiumfolie

Spitze

Warten Sie, bis die Steaks salzen und pfeffern, bis sie fertig gekocht sind. Würzen Sie die Steaks mit Salz, während das Fleisch gegart wird, damit die Steaks hart werden.