Wie Hirschbrötchen kochen

Hirsch oder Wildbret ist ein sehr mageres Fleisch, das eine gesunde Alternative zu Rindfleisch und anderem Fleisch mit höherem Fettgehalt darstellt. Sie können Rehe in Form von Koteletts, Steak und Hackfleisch essen, um Burger zu machen. Kochen Sie Hirschbrötchen so, als würden Sie Rind- oder Truthahnburger essen. Sie sind vielseitig und können je nach Geschmack gewürzt werden. Der geringe Fettgehalt von Hirschfleisch macht es sehr trocken, wenn es zu stark gegart wird.

Zwei Hirschbratlinge mit frischem Gemüse, Paprikapfeffer und Koriander, serviert auf einem Tisch im Freien. (Bild: Kesu01 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Mischen Sie Ihr Bodenwild mit den in Ihrem Rezept angegebenen Zutaten. Wildbret kann mit gehackten Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Ketchup, Dijon-Senf oder anderen Zutaten gemischt werden, die Sie zur Herstellung von Hamburger mit Rindfleisch verwenden würden.

Schritt 2

Formen Sie das Wildbret in Burger, indem Sie es in tennisballgroße Portionen teilen und mit den Händen zu einem Pastetchen platt machen. Machen Sie gleich große Pasteten zum gleichmäßigen Kochen. Klopfen Sie die Kanten mit der Hand ab, um einen runden Kreis zu bilden.

Schritt 3

Legen Sie die Pastetchen auf ein Backblech und lassen Sie sie drei bis vier Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Der fettarme Gehalt an Wildbret lässt die Pasteten leicht zerfallen. Das Einfrieren vor dem Kochen verhindert, dass sie auf dem Grill oder in der Pfanne auseinanderfallen.

Schritt 4

Gefrorene Burger direkt auf den Grill oder in eine Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten kochen. Die Burger umdrehen und weitere drei bis vier Minuten kochen lassen. Platzieren Sie die Burger nicht direkt über der Flamme, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden. Dadurch werden die Burger gekühlt und die Außenseite wird zu schnell gekocht.

Schritt 5

Entfernen Sie die Burger aus der Pfanne und servieren Sie geröstete Brötchen mit Toppings und Gewürzen Ihrer Wahl.

Spitze

Wenn Sie keine Zeit haben, die Burger vorher einzufrieren, reduzieren Sie die Garzeit auf zwei bis drei Minuten pro Seite.

Verwenden Sie eine Antihaftpfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne. Wenn Ihre Burger haften bleiben, zerbröckeln sie und fallen sehr leicht auseinander. Wenn Sie vor dem Garen Ihrer Burger Grillspray auf den Grill sprühen, lassen sich diese auch leichter drehen und entfernen.