Wie man Kabeljau kocht
Dorschrogen, der oft mit Kaviar verwechselt wird, gilt in bestimmten Ländern wie Norwegen als Delikatesse. Harter Rogen sind die unbefruchteten Eier des weiblichen Kabeljaus, und der weiche Rogen ist das Sperma eines männlichen Kabeljaus. Das Essen ist in den Vereinigten Staaten weniger üblich, und das ist zu schlecht, weil es einen ausgeprägten und delikaten Geschmack hat. Obwohl Dorschrogen manchmal roh gegessen wird, werden beide Arten meist gekocht und dann paniert und gebraten. Da das Frittieren des Dorschrogens den Fett- und Kaloriengehalt des Lebensmittels erhöht, bereiten Sie es nur gelegentlich zu und verbrauchen Sie es in kleinen Mengen.
Schritt 1
Legen Sie den Dorschrogen in ein Sieb und spülen Sie ihn gut aus.
Schritt 2
Den Dorschrogen in einen Topf geben und die Pfanne mit ausreichend Wasser füllen, um den Rogen vollständig zu bedecken. Streuen Sie Salz in den Topf.
Schritt 3
Stellen Sie den Kochtopf bei mittlerer Hitze und lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
Schritt 4
Kochen Sie den Dorschrogen, bis er weiß wird, wie von Alicia Wilkinson, Autor von "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook", empfohlen.
Schritt 5
Entfernen Sie den Dorschrogen von der Hitze und lassen Sie ihn in ein Sieb fallen.
Schritt 6
Schneiden Sie jeden Rogen mit einem kleinen Gemüsemesser in Scheiben
Schritt 7
In der Pfanne einen Teelöffel Butter oder Speiseöl erhitzen.
Schritt 8
Bagschen Sie die Kabeljau-Scheiben in geschlagenes Ei und rollen Sie sie in Paniermehl.
Schritt 9
Die überzogenen Dorschrogenscheiben braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 10
Den gebratenen Dorschrogen mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen. Übertragen Sie die Stücke auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgekleidet ist, und lassen Sie ihn vor dem Servieren zwei oder drei Minuten abtropfen.
Dinge, die du brauchen wirst
Sieb
Kochtopf
Zitronensaft
Kleines Gemüsemesser
Bratpfanne
Butter oder Speiseöl
Aufgeschlagenes Ei
Semmelbrösel
Schlitzlöffel
Teller
Papiertücher
Spitze
Frischen Zitronensaft über den gekochten Kabeljau drücken. Wilkinson schlägt vor, ein wenig schwarzen Pfeffer zu streuen, um den Geschmack zu verbessern.
Würzen Sie die Paniermehl mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen, um den Geschmack des Dorschrogens zu verbessern. Getrocknete Petersilie, entwässerter Knoblauch, Kümmel, Koriander und Salbei sind nur einige Möglichkeiten.
Den gekochten Kabeljau auf Toast verteilen oder mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen pürieren und als Dip zu Pita Wedges oder frischem Gemüse servieren.
