Wie man Chicken Necks, Gizzards & Hearts zubereitet

Der Muskelmagen und das Herz eines Huhns, gewöhnlich als Innereien bezeichnet, und der Hals werden normalerweise vor dem Kochen vom Vogel entfernt und weggeworfen. In vielen Fällen werden sie vor dem Kauf entfernt, in Plastik verpackt und im Bauchraum des Huhns aufbewahrt. In vielen Lebensmittelgeschäften und bei den meisten Metzgern können Sie Innereien separat erwerben. Der Hals und die Innereien eines Huhns eignen sich gut für die Herstellung von Bratensauce oder Hühnerbrühe, die für Suppen und Füllungen verwendet werden kann.

Schritt 1

Nehmen Sie die Packung, die den Hühnermagen und das Herz enthält, aus dem Bauchraum des Hühnchens und nehmen Sie sie aus der Verpackung. Wenn Sie sie separat erworben haben, entfernen Sie die Verpackung und entsorgen Sie sie.

Schritt 2

Schneiden Sie den Hühnerhals dicht am Körper des Hühners ab und lassen Sie die Haut intakt. Mit fließendem Wasser abspülen.

Schritt 3

Bereiten Sie Ihr Gemüse vor, indem Sie es waschen und in kleine Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln und Sellerie verleihen Hühnersoße oder Suppe einen schönen Geschmack.

Schritt 4

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, werfen Sie die Innereien und den Hühnerhals hinein. Rühren Sie sich regelmäßig, bis sie vollständig gebräunt sind (ca. 10 Minuten).

Schritt 5

Fügen Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Wasser in die Pfanne zusammen mit dem Gemüse und der Dose Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Schritt 6

Mit Lorbeer, Pfeffer, Thymian, Knoblauch oder anderen Gewürzen würzen und die Hitze reduzieren, so dass die Brühe leicht siedet. Die Pfanne teilweise abdecken.

Schritt 7

Kochen Sie den Hühnerhals, die Mägen und das Herz etwa eine Stunde lang. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service ist ein vollständig gekochter Muskelmagen mit Herz einfach zu hacken.

Schritt 8

Bestreuen Sie die Brühe in einem Sieb und verwenden Sie es als Suppe oder für jedes Gericht, das Hühnerbrühe verlangt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Große Pfanne mit Deckel

• 2 bis 3 TL. Pflanzenöl

• 2 Selleriestangen

• 2 Möhren

• 1 bis 2 Zwiebeln

• 2 1/2 Tassen Wasser

• 14 Unzen kann Hühnerbrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Teelöffel. ganze Pfefferkörner

• 1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch

• 1 Teelöffel. Thymian

• Sieb

Spitze

Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und Inspektion empfiehlt, Aufläufe und Füllungen, die Hühnerbraten enthalten, auf mindestens 165 Grad Fahrenheit zu garen.

Verwenden Sie auch einen Hühnerhals und Innereien für Bratensoße.