Wie man Hühnerbrust zuhause auf dem Herd mit Wasser kocht

Hühnerbrust in kochendem Wasser zu kochen oder zu pochieren, ergibt zartes, zart gewürztes Fleisch, das sich für eine Vielzahl von Rezepten eignet. Chefkoch Darin Sehnert erklärt, dass kochendes Hühnchen die Proteine ​​überkochen und trocknen kann, und Wilderei ist eine schonendere Kochmethode. Sie können sowohl Hühnerbrüste mit Knochen als auch knochenlose, hautlose Brüste abwerfen. Probieren Sie pochiertes Hühnchen in Sandwiches, Quesadillas oder in Suppen und Salaten für ein bequemes Wochenende. Sie können pochiertes Hähnchen schmackhafter machen, indem Sie das Kochwasser würzen oder Wasser durch Hühnerbrühe ersetzen.

Wilderei hält das Fett in Ihren Lieblingshühnchengerichten. (Bild: olgapavlova87 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Hähnchenbrust in einen schweren Topf geben. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um die Hähnchenbrust zu bedecken, plus einen zusätzlichen Zoll.

Schritt 2

Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl zum Topf hinzu. Einige Optionen umfassen Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Paprika oder Salz.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Suchen Sie nach Blasen an den Seiten des Topfes, aber keine in der Mitte des Topfes.

Schritt 4

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig. Behalten Sie das Wasser bei einem sehr sanften Kochen bei. Schäumen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberseite des Wassers ab.

Schritt 5

Kochen Sie, bis das Huhn im dicksten Teil der Brust eine Innentemperatur von 160 ° C erreicht hat, wenn Sie es mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer überprüfen. Erwarten Sie, dass dies 15 bis 18 Minuten für die Brüste mit Knochen und etwas weniger für die Brüste ohne Haut und ohne Haut dauert.

Schritt 6

Übertragen Sie das gekochte Hähnchen in eine hitzefeste Schüssel. Die Kochflüssigkeit abseihen und das pochierte Hähnchen in der Flüssigkeit abkühlen lassen.

Schritt 7

Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und entsorgen Sie Knochen, Haut und Fett, wenn Sie Knochen mit Bröseln in Pochiert haben. Knochen ohne Brüste zerkleinern oder in Scheiben schneiden, Knorpel oder Fett wegwerfen. Verwenden Sie das Fleisch in jedem Rezept, das nach gekochtem Hühnerfleisch verlangt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Hühnerbrust

• Kochtopf

• Salz

• Ganze schwarze Pfefferkörner

• Schlitzlöffel

• Sofort ablesbares Fleischthermometer

• Hitzebeständige Schüssel

• Sieb

Spitze

Versuchen Sie, Zitronen, Weißwein, Sellerie, Karotten oder Kräuter und Gewürze zum Kochwasser hinzuzufügen.