Wie man Welsfilet ohne Panieren kocht

Panierte Fischfilets können lecker sein, aber Panieren fügt Kalorien und Kohlenhydrate zu einer mageren Proteinquelle hinzu. Wenn Sie es vorziehen, Ihren Fisch ohne diese zusätzlichen Kalorien oder Kohlenhydrate vorzuziehen, erzeugen Pan-Searing- und Schwärzungstechniken ein köstliches Filet, das weich und flockig bleibt. Wels ist eine natürliche Wahl für die Pfanne, da sein relativ festes Fleisch in der Pfanne bleibt, während sein milder Geschmack als neutraler Träger für kühnere Aromen wirkt.

Schritt 1

Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze. Eine gusseiserne Pfanne funktioniert besonders gut, aber jede Pfanne funktioniert. Wenn Sie Antihaft-Kochgeschirr verwenden, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperaturen, da eine sehr hohe Hitze - heißer als 500 Grad Fahrenheit - die Antihaft-Oberfläche beeinflussen kann.

Schritt 2

Bestreuen Sie die Welsfilets mit einer Gewürzmischung oder einem trockenen Reibe Ihrer Wahl. Zubereitete Gewürzmischungen reichen von würzigen Gewürzen bis zu milden, aber geschmackvollen Mischungen. Jeder von ihnen wird gleich gut funktionieren. Lassen Sie sich also von Ihren Geschmacksknospen leiten.

Schritt 3

Fügen Sie der Pfanne gerade so viel Öl hinzu, dass der Boden bedeckt ist. Wählen Sie ein Hochtemperaturöl wie Erdnuss-, Saflor- oder Maisöl gegenüber Ölen mit niedrigerer Temperatur wie kaltgepresstes Olivenöl, um zu vermeiden, dass den Fischen ein verbranntes Aroma verliehen wird.

Schritt 4

Legen Sie die gewürzten Welsfilets in die heiße Pfanne und lassen Sie sie je nach Größe des Fisches etwa drei bis vier Minuten bräunen.

Schritt 5

Die Fischfilets mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite weitere drei bis vier Minuten kochen lassen. Der Fisch lässt Sie wissen, wann er bereit ist, sich zu wenden, indem er sich leicht aus der Pfanne löst. Wenn Ihr Spatel beim ersten Versuch, die Filets zu wenden, festklebt, lassen Sie ihn noch einige Sekunden kochen, bevor Sie ihn erneut wenden.

Schritt 6

Die Fischfilets mit dem Spatel aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Im Gegensatz zu Fleisch und Geflügel muss der Fisch nach dem Kochen nicht ruhen.

Spitze

Top Welsfilets mit einer Prise zerdrückten Pekannüssen oder Mandeln für eine knusprige Beschichtung. Geschwärzter Fisch benötigt Butter, um seine charakteristische dunkle Farbe zu entwickeln. Wenn Sie einen geschwärzten Wels ausprobieren möchten, lassen Sie die Filets mit geschmolzener Butter beträufeln, bevor Sie die Gewürzmassage auftragen, und lassen Sie das Öl aus der Pfanne.

Warnung

Halten Sie rohe und gekochte Welsfilets in Ihrer Küche getrennt, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Wels sind am Boden fressende Fische, daher müssen sie zur Sicherheit gründlich gekocht werden. Wenn Sie Fisch schwärzen, entsteht Rauch. Versuchen Sie dieses Rezept draußen oder mit starker Belüftung.