Wie man gekochte Hirschwurst kocht
Wildbret ist ein mageres und wohlschmeckendes Fleisch, das in gesättigten Fetten viel niedriger ist als bei herkömmlichen Alternativen wie Rindfleisch und Lamm. Das macht es zu einer guten Wahl zum Grillen oder zum langsamen Kochen, aber Wildbret allein ist zu mager, um eine anständige Wurst herzustellen. Metzger und Wurstliebhaber kompensieren dies durch die Zugabe von Schweinefett, das das Wildfleisch befeuchtet und bereichert. Die Wurst muss schonend gegart werden, da sonst das Fett einfach herauskommt und eine Hülle mit enttäuschend trockenem und bröseligem Wildfleisch hinterlässt.
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf oder einen niederländischen Ofen zur Hälfte mit Wasser. Legen Sie es über einen mittelhohen Brenner und bringen Sie es zum Kochen. Wählen Sie eine Pfanne, die zu allen Hirschwürsten passt.
Schritt 2
Stechen Sie die Hülle jeder Wurst an drei oder vier Stellen mit einem Zahnstocher oder der Spitze eines Spießes durch, um zu verhindern, dass sie beim Kochen platzen.
Schritt 3
Legen Sie die Würstchen sanft in das Wasser und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser leicht siedet. Lassen Sie es nicht kochen, was die Würste schnell überhitzt und verschärft.
Schritt 4
Braten Sie die Würste je nach Dicke der Wurst sechs bis zehn Minuten lang, bis ein in die Wurst längsseitig eingelassenes Thermometer mit einer Temperatur von 160 Grad Fahrenheit angezeigt wird.
Schritt 5
Lassen Sie die vollständig gekochten Würste ab und grillen Sie die Grillstücke schnell oder braten Sie sie an, bis die Gehäuse gebräunt sind. Alternativ verpacken und kühlen Sie die Würste und bräunen Sie sie später für eine schnelle Mahlzeit.
Dinge, die du brauchen wirst
Kochtopf oder niederländischer Ofen
Zahnstocher oder Spieß
Sofort ablesbares Thermometer
Spitze
Traditionelle Wurstrezepte verwendeten normalerweise zu gleichen Teilen Schweinefett und Wildbret. Moderne Würste reduzieren diesen Anteil normalerweise auf 30 Prozent Fett und müssen daher schonender gegart werden.
