Wie man Makrele kocht

Makrele ist ein kleiner, öliger Meeresfisch, der reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und wenig Quecksilber ist, was ihn zu einer beliebten Wahl unter Gesundheitsfreunden macht. In der globalen Seafood Watch von Monterey Bay Aquarium werden Meeresfrüchte als "beste Wahl" für Nachhaltigkeit bezeichnet. Makrelen, die leicht in regalenfesten Dosen zu finden sind, sind vielseitig einsetzbar in einer gesunden Speisekammer. Verwenden Sie Dosenmakrelen in Suppen, Fischfrikadellen, Pfannengerichten und Aufstrichen - die Möglichkeiten sind endlos.

Dosenfisch. (Bild: serezniy / iStock / Getty Images)

Makrele vorbereiten - Grundlagen

Konservenmakrelen ähneln Sardinen, aber die Knochen der Fische sind in der Regel größer. Makrelen sollten immer auf dieselbe Weise zubereitet werden, bevor Sie damit kochen. Öffnen Sie die Dose und lassen Sie das Wasser oder Öl ab. Entfernen Sie die großen Knochen und zähen Haut- und Flossenstücke. Machen Sie sich keine Sorgen, alle Knochen zu bekommen - die kleinen sind weich und vollständig essbar.

Suppe oder Eintopf

Makrelen können in jeder Art von Fischsuppe oder Eintopf verwendet werden. Traditionell wird Fischkonserven in vielen südostasiatischen Suppenrezepten verwendet - denken Sie an Curry und Zitronengras. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, sich in einer Furche festzusetzen. Makrelen können in fast jeder Suppenbasis verwendet werden. Eine einfache Suppe kann hergestellt werden, indem man Zwiebeln und Knoblauch sautiert und dann eine Dose Tomaten hinzufügt. Mit Wasser bedecken, um eine Brühe zuzubereiten, und dann gewürfeltes Gemüse nach Wahl hinzufügen. Fügen Sie vorbereitete Dosenmakrele hinzu und bringen Sie zum Kochen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.

Fischfrikadellen oder Kroketten

Makrelen können in Fischfrikadellen oder Kroketten verwendet werden. Ersetzen Sie Makrelen für den gewünschten Fisch, reduzieren Sie jedoch das hinzugefügte Öl. Da Makrele reich an Öl ist, kann die Schale fettig werden. Entscheiden Sie sich für gebackene Rezepte anstatt gebraten. Für eine einfache Basis mischen Sie Kartoffelpüree mit zerdrückter Makrele, einem Ei, fein geschnittenem Gemüse und Gewürzen. Zu Pastetchen formen und in Semmelbröseln ausbaggern, dann auf einem mit Antihaftspray zubereiteten Blech backen, bis es goldbraun ist.

Pfannenrühren

Makrele ist ein hervorragendes Protein für Pfannengerichte. Braten Sie Gemüse auf hohem Niveau an, bis Sie gerade zart sind. Lassen Sie die Hitze kurz ab und mischen Sie Sojasauce und Gewürze nach asiatischem Stil wie Knoblauch, Sesamöl und Ingwer. Vom Herd nehmen und in die Makrele werfen. Über einem Bett mit Reis oder Nudeln servieren.

Andere Möglichkeiten, fischartig zu werden

Verwenden Sie Makrelen anstelle von anderem Fleisch in einer bevorzugten Auflaufform. Mischen Sie Makrele mit Frischkäse und Kräutern, um einen schönen Cracker-Aufstrich zu erhalten, oder genießen Sie Crème Fraiche, Schlagsahne oder andere leichte Zutaten, um Makrelenpastete oder Mousse herzustellen. Fügen Sie Makrelenflocken zu hausgemachter Pizza hinzu oder mischen Sie sie sogar mit Thunfischkonserven, um ein belagertes Thunfischsalatsandwich zu erhalten.