Kochen durch Flashbraten

Flash-Braten ist eine Kochtechnik, bei der Sie Ihr Essen in einer mit Öl gefüllten Pfanne bei sehr hoher Temperatur für eine minimale Zeit braten. Die Technik stammt aus der chinesischen Küche und wird auch als "bao" oder "explode cooking" bezeichnet. Der Zweck des Flash-Frittierens besteht darin, die Säfte und das Aroma in Ihrer Speise zu sperren, ohne dass zu viel Kochöl in die Speise gelangt. Sie können fast alles braten, einschließlich Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Tofu.

Ein Koch gießt Öl in eine Pfanne. (Bild: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Füllen Sie Ihre Pfanne mit gerade genug Öl, um Ihr Essen darin zu tauchen.

Schritt 2

Stellen Sie Ihren Brenner auf Hoch und warten Sie, bis das Öl zu kochen beginnt.

Schritt 3

Fügen Sie Ihre Speise der Pfanne hinzu und tauchen Sie sie mit einem Spatel in das Öl. Lassen Sie es 30 bis 60 Sekunden kochen.

Schritt 4

Nehmen Sie Ihre Speise mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange aus dem Öl. Legen Sie es auf einen Stapel Papierhandtücher und würzen Sie es nach Geschmack. Sofort servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Bratpfanne

• Speiseöl mit hohem Rauchpunkt wie Erdnuss- oder Traubenkernöl

• Spatel

• Papiertücher

• Zangen oder geschlitzter Löffel

Spitze

Schnellbraten erfordert, dass das Öl mindestens 400 Grad Fahrenheit ist, daher müssen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden.

In der traditionellen chinesischen Küche werden Fisch und Fleisch immer mit Paniermehl oder Eiern überzogen, bevor sie gebraten werden. Sie können auch Gemüse und Tofu zerkleinern, wenn Sie möchten.

Warnung

Schützen Sie sich vor Spritzern mit langen Ärmeln und Kochhandschuhen.