Wie man Rosenkohl-Gemüse kocht

Benannt nach der belgischen Hauptstadt stammen Rosenkohl aus der Familie der Kreuzblütler (Brassica) sowie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Kohl, Senf und Bock Choy. Sie liefern hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Kalium, Selen, Eisen und Ballaststoffen.

Verkohlte Rosenkohl in einer Schüssel. (Bild: dosecreative / iStock / Getty Images)

Während die Sprossen selbst wie Minikohl aussehen, wachsen sie auf Stielen mit Blättern. Wenn Sie das Glück haben, sie entweder selbst anzubauen oder auf dem Markt eines Bauern zu kaufen, können Sie die Blätter der Stängel allein verwenden. Manche Bauernmärkte verkaufen diese Grüns sogar einzeln.

Schritt 1

Entfernen Sie die Blätter von den Rosenkohlstielen. Entfernen Sie die Rosenkohl und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite. Wirf die Stiele ab. Reinigen Sie die Rosenkohlgrüns gründlich. Am besten machen Sie das, bevor Sie sie verwenden. Ziehen oder schneiden Sie die Blätter von der Mittelrippe weg, wie Sie es auch bei Grünkohl tun würden.

Schritt 2

Schneiden Sie die Rosenkohlgrüns in kleine Stücke von essbarer Größe. Bereiten Sie die anderen Zutaten vor, die Sie verwenden. Zwei oder mehr Knoblauchzehen hacken. Schalotten oder rote Zwiebeln würfeln. Kern und Würfel einen süßen, saftigen Apfel. Andere Optionen umfassen Rosinen oder getrocknete Cranberries. Sie können am Ende des Garvorgangs Nüsse hinzufügen.

Schritt 3

Erwärmen Sie etwa 1 EL. Olivenöl in einer gebratenen Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch, die Schalotte oder die rote Zwiebel, den Apfel oder was auch immer Sie verwenden, hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht braun sind. Für zusätzliche Hitze rote Pfefferflocken hinzufügen.

Schritt 4

Fügen Sie die Rosenkohlblätter hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie dämpfen, bis die Blätter zart sind, zwischen 10 und 20 Minuten. Häufig rühren Schneiden Sie einige Pekannüsse oder Walnüsse auf.

Schritt 5

Würzen Sie Ihr Gericht mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es noch einige Minuten ohne Deckel kochen. Fügen Sie vor dem Servieren gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rosenkohl auf Stielen mit grünen

• Messer

• Knoblauch

• Schalotten oder rote Zwiebeln

• Apfel

• Rosinen oder getrocknete Cranberries

• Pfanne braten

• Olivenöl

• Pekannüsse oder Walnüsse

• Salz und Pfeffer

• Paprikaflocken: optional

Spitze

Eine andere Möglichkeit ist, 1/4 lb. Pancetta oder Speck zu schneiden und in der Pfanne zu bräunen. Dann mischen Sie Ihre anderen Zutaten und schließlich Ihre Grüns.

Sie können das Gemüse auch schmoren lassen, indem Sie Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe hinzufügen und abgedeckt acht bis zehn Minuten kochen.

Verwenden Sie möglichst jüngere Blätter, die zarter sind.

Fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker, wenn die Grüns zu bitter sind.