Wie man Brokkoli auf dem Herd zubereitet

Brokkoli-Rezepte von Herdplatten bieten eine schnelle und einfache Möglichkeit, Geschmack, Farbe und jede Menge Nahrung zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen. Brokkoli ist reich an Ballaststoffen sowie an den Vitaminen A und C. Farmfrischer Brokkoli ist für Sie besser als tiefgefroren. Laut Linda J. Vorvick, MD, schreibt er für die Website des University of Maryland Medical Center leicht gedämpft sind sie eine nahrhafte Ergänzung zu Aufläufen, Suppen und Eintöpfen, die einen starken Geschmack haben, der zu fast jeder internationalen Küche passt. Brokkoli auf dem Herd zu kochen, kann auf verschiedene Weise erfolgen, obwohl das Kochen nicht nur viele Nährstoffe ausblutet, sondern auch die Textur zerstören kann.

Ein kleiner Teller mit gekochtem Brokkoli. (Bild: zhekos / iStock / Getty Images)

Dämpfen

Schritt 1

Frischen Brokkoli gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn Sie einen ganzen Brokkoli-Kopf verwenden, schneiden Sie den Stiel ab und brechen Sie den Kopf in kleinere Stücke oder Röschen.

Schritt 2

Legen Sie ein oder zwei Zoll Wasser in den Boden eines kleinen Topfes. Wenn Sie einen Dampfkorb haben, legen Sie ihn in den Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser nur unter den Dampfkessel gelangt, aber nicht bedeckt.

Schritt 3

Bring das Wasser zum Kochen. Legen Sie die Broccoliblüten in den Dampfkorb oder in das Wasser am Boden des Topfes. Frischen Zitronensaft auspressen und Kräuter und Gewürze über den Brokkoli streuen, je nach persönlichem Geschmack, oder dem Rezept folgen.

Schritt 4

Den Topf zudecken und den Brokkoli etwa fünf Minuten ziehen lassen. Überprüfen Sie den Wasserstand und fügen Sie ggf. mehr hinzu. Holen Sie den Topf zurück und lassen Sie den Brokkoli noch etwa fünf Minuten ziehen, bis er dunkelgrün wird, sich zu erweichen beginnt und seinen Duft freisetzt. Gut abtropfen lassen und servieren.

Sautieren oder Braten

Schritt 1

Befolgen Sie Schritt 1 in Abschnitt 1 oben. Stellen Sie sicher, dass Sie dicke Stiele abziehen, da das Außenfleisch auch beim Kochen faserig und zäh sein kann.

Schritt 2

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Fügen Sie Gemüse-, Oliven- oder Rapsöl in einer sehr dünnen Schicht hinzu, die den Boden der Pfanne kaum bedeckt. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass der gesamte Boden bedeckt ist.

Schritt 3

Lassen Sie das Öl fünf bis zehn Sekunden lang erhitzen und geben Sie dann die Broccoli-Röschen hinzu. Rühren Sie um und drehen Sie sie schnell mit einem Holzlöffel oder Pfannkuchenwender. Fügen Sie frischen Zitronensaft und Kräuter und Gewürze hinzu. Sojasauce und Sesamöl sind eine gute Ergänzung für Brokkoli.

Schritt 4

Brokkoli kochen und alle fünf Sekunden umrühren und fünf bis zehn Minuten lang wenden, bis er fertig ist. Überkochen Sie es nicht, oder Sie opfern sowohl Nährstoffe als auch Textur.

Dinge, die du brauchen wirst

• Brokkoli

• Scharfes Messer

• Topf mit Deckel oder Pfanne

• Wasser

• Dampfkorb (optional)

• Zitronen

• Kräuter und Gewürze

• Gemüse-, Oliven- oder Rapsöl

• Holzlöffel oder Pfannkuchenwender

• Sojasauce und Sesamöl (optional)

Spitze

Brokkoli vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren, um Suppen, Salaten und Aufläufen zuzusetzen.

Warnung

Fügen Sie niemals heißem Öl nassen Brokkoli hinzu, da er sonst verspritzen und verbrennen kann.