Wie man Beluga-Linsen kocht
Kleine, schwarze und runde Beluga-Linsen werden nach dem Kaviar benannt, dem sie ähneln. Abgesehen von ihrem auffälligen Aussehen behalten die Beluga-Linsen ihre Form während des Kochens gut im Gegensatz zu anderen Linsen, die dazu neigen, matschig zu werden. Diese Eigenschaft macht sie besser für Salate und Pilaw geeignet als die Linsen, die beim Kochen zum Zerfall neigen. Wie jede Art von Linsen sind Beluga-Linsen reich an Eiweiß und einfach herzustellen.
Schritt 1
Durchsieben Sie die Linsen, um Kieselsteine oder andere Rückstände zu entfernen. Verwerfen Sie alle Linsen, die geschrumpft oder verfärbt sind. Linsen und andere Hülsenfrüchte werden in der Regel vor dem Kauf maschinell gereinigt. Sie können jedoch auch Dinge finden, die entfernt werden müssen. Es ist eine gute Idee, die Linsen vor dem Kochen zu tränken, um Phytate zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die Linsen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser. Das Wasser läuft klar, wenn die Linsen sauber sind.
Schritt 3
Gib die Linsen in einen Topf und gib 2 Tassen Flüssigkeit - wie Wasser oder Brühe - für jede Tasse trockene Linsen hinzu. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit zugeben, werden die Linsen mit Nährstoffen ausgelaugt. Aus diesem Grund ist es am besten, nur so viel zu verwenden, dass sie aufgenommen und gegart werden können. Sie können mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn sie kochen, wenn sie trocken aussehen.
Schritt 4
Für jede 1 Tasse Linsen eine Prise Salz einrühren. Das Salz verlangsamt das Kochen, verbessert jedoch den Geschmack und trägt dazu bei, dass die Linsen leicht verdaulich sind.
Schritt 5
Fügen Sie andere Kräuter, Gewürze oder aromatisches Gemüse wie Sellerie oder Zwiebel hinzu, wenn Sie möchten. Beluga-Linsen haben einen erdigen Geschmack, der mit einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen vereinbar ist.
Schritt 6
Decken Sie die Linsen ab und bringen Sie sie zum Kochen. Bei niedriger Hitze weitergaren, gelegentlich umrühren und ggf. Flüssigkeit hinzufügen, bis die Linsen zart aber nicht matschig sind. Beluga-Linsen sind nach etwa 25 Minuten Kochen zart.
Schritt 7
Nehmen Sie die Linsen von der Hitze und servieren Sie sie sofort oder verteilen Sie sie auf einem Backblech, um sie abzukühlen.
Dinge, die du brauchen wirst
Sieb
Topf mit Deckel
Lager (optional)
Salz
Löffel
Kräuter, Gewürze oder aromatisches Gemüse (optional)
Spitze
Die Größe und Beschaffenheit von Beluga-Linsen ist vergleichbar mit einer anderen Art von Linsen, den sogenannten "Du Puy" -Linsen. Ihre Ähnlichkeiten machen sie zu einem guten Ersatz für einander.
Warnung
Lassen Sie die Linsen nicht schnell kochen. Lassen Sie sie leicht köcheln, damit sie sich nicht teilen.
