Wie man Rindfleischschulter in einem Ofen kocht
Ein Rinderschulterbraten ist ein kostengünstiger Bratenausschnitt aus dem muskulösen Schulterbereich des Rindfleisches. Der zähe, leicht zähe Schulterbraten trocknet leicht aus, profitiert jedoch von feuchten Kochmethoden wie dem Schmoren, das den Braten zart macht, wenn er langsam in Flüssigkeit brät. Das Schmoren eines Schulterbratens in Flüssigkeiten wie Brühe, Apfelsaft oder sogar Bier oder Wein macht selbst das zäheste Roastbeef zu einem würzigen, gabelzarten Gericht.
Schritt 1
Decken Sie den Boden eines schweren niederländischen Ofens mit etwas Öl ab. Verwenden Sie für einen gesünderen Braten Olivenöl oder Rapsöl.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie den Schulterbraten in die Pfanne.
Schritt 3
Braten Sie den Braten schnell in das heiße Öl, damit die Außenseite des Fleisches braun wird. Drehen Sie das Fleisch nach Bedarf, so dass alle Seiten gleichmäßig braun sind.
Schritt 4
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 5
Den Braten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Fügen Sie Ihrer Pfanne eine Auswahl an Flüssigkeiten hinzu. Verwenden Sie ausreichend Flüssigkeit, um den Füllstand etwa auf die Hälfte des Bratens zu bringen. Verwenden Sie die Flüssigkeit Ihrer Wahl wie Wasser, Brühe, Apfelsaft, Wein, Bier, Whisky, Tomatensaft oder eine Kombination von Flüssigkeiten.
Schritt 7
Übertragen Sie den niederländischen Ofen in den Ofen. Überprüfen Sie gelegentlich den Braten und fügen Sie Flüssigkeit hinzu, um verdampfte Flüssigkeit zu ersetzen. Passen Sie bei Bedarf die Ofentemperatur an, damit die Flüssigkeit leicht und konstant kocht.
Schritt 8
Kochen Sie das Fleisch für zwei bis drei Stunden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine sichere Temperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 9
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne. Lassen Sie es mindestens fünf Minuten ruhen, schneiden Sie dann und servieren Sie.
Dinge, die du brauchen wirst
Schwerer niederländischer Ofen mit Deckel
2 bis 3 EL. Speiseöl
Salz und Pfeffer
Wasser, Brühe, Apfelsaft, Wein, Bier oder andere Flüssigkeiten
Fleischthermometer
Messer
