Wie man Rindfleischklappenfleisch zubereitet
Klappensteak wird vom unteren Lendenstück geschnitten und wird manchmal als Rinderlippenspitze bezeichnet. Es ist weniger zart als teurere Steaks, hat aber einen guten Rindfleischgeschmack. Es ist ideal zum Marinieren und muss bei hoher Hitze schnell und mittelhart gegart werden. Schneiden Sie das gekochte Steak vor dem Servieren dünn über das Korn. Dies ist der Rindfleischschnitt, der oft für Carne Asada verwendet wird. In hispanischen Lebensmittelgeschäften wird es oft als Steak Ranchera bezeichnet.
Mariniertes Steak auf einem Schneidebrett. (Bild: Artush / iStock / Getty Images)Schritt 1
Kombinieren Sie die Zitrussäfte in einem Messbecher. Fügen Sie eine gleiche Menge Olivenöl hinzu. Saft, Öl, Gewürze, Knoblauch und Sojasauce in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und gut mischen. Fügen Sie das Klappensteak hinzu, verschließen Sie den Beutel und drücken Sie die Luft heraus. Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren und gelegentlich den Beutel drehen.
Schritt 2
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak aus der Plastiktüte nehmen und die Marinade wegwerfen.
Schritt 3
Das Klappensteak bei hoher Hitze etwa drei Minuten pro Seite grillen, bis das Steak auf beiden Seiten gebräunt ist. Verwenden Sie das Instant-Read-Thermometer, um den Garwert zu testen. Setzen Sie es von der Seite in die Mitte des Steaks. Kochen Sie bei 140 Grad Fahrenheit für mittlere Seltenheit. Das Steak vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Schneiden Sie das Steak dünn über die Maserung. Servieren Sie es mit Salsa, Tortillas, warmen Bohnen, Salat und Tomaten.
Dinge, die du brauchen wirst
Saft aus 1 Limette, 1 Zitrone und 1 Orange
Olivenöl
2 EL. Chilipulver
1 Teelöffel. getrockneter Oregano
1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 c. Sojasauce
Wiederverschließbarer Plastikbeutel, der groß genug ist, um das Fleisch zu halten
2 bis 3 lbs. Rindfleischklappensteak, weniger als 1 Zoll dick
Grill
Zange
Sofort ablesbares Thermometer
Spitze
Machen Sie die Marinade mit anderen Aromen. Verwenden Sie gleiche Mengen Öl und Säure, wie einen milden Essig oder Wein. Fügen Sie Ihre Lieblingsfrischen Kräuter, Knoblauch oder Gewürze hinzu. Fügen Sie 1 EL hinzu. Marinade mit braunem Zucker, damit das Fleisch schnell braun wird. Wenn Sie keine Sojasauce in Ihre Marinade geben, würzen Sie das Steak vor dem Grillen großzügig mit Salz.
