Wie man Grill-Schweinelende-Rippchen kocht
Die Lendenrückenrippen sind ein zartes Stück Schweinefleisch, das sich direkt unter dem Rückenfett des Schweins befindet. Diese werden auch als Baby-Rückenrippen bezeichnet und sind ein beliebter Garten-Grillartikel. Sie müssen jedoch nicht gegrillt werden, um die Rückenrippen des Grillbabys herzustellen. In manchen Fällen macht die Sauce das Gericht, und jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, wenn es um das Beste geht. Meistere eine 3-Pfund-Packung, gerade genug für ein paar Gäste, bevor du deine Barbecue-Rippchen einer großen Gruppe präsentierst.
Barbecue Grillmethode
Schritt 1
Lassen Sie das Rippengestell auf Zimmertemperatur in der Küche auf Raumtemperatur kommen. Streichen Sie eine dünne Schicht Deli-Senf über die gesamte Oberfläche der Rippen und des Fleisches.
Schritt 2
Tragen Sie einen trockenen Reiben über den Senf auf, so dass die trockenen Gewürze am Fleisch haften bleiben. Trockenmassagen variieren von Koch zu Koch oder werden im Laden vorgekauft. Entwickeln Sie Ihre eigene Basis mit einem Teil Salz zu einem Teil Pfeffer mit gleichen oder weniger Teilen Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
Schritt 3
Zünden Sie den Grill bei schwacher Hitze zwischen 200 und 250 Grad Fahrenheit an. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Temperatur steigen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sind die Kohlen mit weißer Asche bedeckt, und bei Erreichen der richtigen Temperatur treten keine echten Flammen auf.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen mit dem Knochen auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden kochen. Führen Sie nach 4 Stunden ein Fleischthermometer in das dicke Fleisch zwischen den Mittelrippen ein, um die Gärung zu überprüfen. Laut dem preisgekrönten Barbecue-Team von The BBQ Institute sind die Rippen fertig, wenn ein eingeführter Zahnstocher wie Butter in die Knochen geht. Das Team gibt außerdem an, dass Schweinerippchen in 4 Stunden oft auf 145 Grad gekocht werden, wenn sie 6 kochen, sind sie zarter.
Schritt 5
Überprüfen Sie die Rippen alle 1/2 Stunden nach der 4-Stunden-Marke, wenn das Fleisch noch nicht fertig ist. Wenn das Fleisch 15 Grad unter dem vorgesehenen Garwert liegt, bürsten Sie die Rippen mit Ihrer bevorzugten Barbecue-Sauce, um den Geschmack zu verbessern. Schweinefleisch wird sicher gekocht, sobald es 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Ofen, der mit Barbecue-Soße brät
Schritt 1
Mischen Sie 1/2 Tasse Hoisinsauce, 1/2 Tasse Honig, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Wurzelbier, 2 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel fünf Gewürzpulver, 2 Teelöffel rote Chili Sauce, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Ingwerpulver und 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe in einer Schüssel.
Schritt 2
Schneiden Sie die Rippen in einzelne Schnitte. Legen Sie die Rippen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Im Kühlschrank 3 bis 24 Stunden aufbewahren.
Schritt 3
Wärmen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen auf den oberen Rost in den Ofen. Stellen Sie eine Pfanne mit Wasser unter die Rippen, um die Feuchtigkeit während des Kochens zu erhöhen und um Tropfen von den Rippen aufzufangen.
Schritt 5
60 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie den Ofen und bürsten Sie die Rippenspitzen mit Honig. Kochen Sie weitere 10 Minuten. Drehen Sie die Rippen mit einer Zange und glasieren Sie die andere Seite mit Honig. Kochen Sie weitere 10 Minuten, bevor Sie die Rippen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer die richtige Gärung, indem Sie es in das dickste Fleischstück im mittleren Rippenteil einsetzen.
Dinge, die du brauchen wirst
Teller
Aluminiumfolie
Deli Senf
Bürste kochen
Trockenreiben (Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer)
Grill
Zange
Fleischthermometer
Barbecue Soße
Hoisin Soße
Honig
Sojasauce
Wurzelbier
Fünf Gewürze
Rote Chilisauce
Ingwer Puder
rote Lebensmittelfarbe
Messer
Wiederverschließbare Tasche aus Kunststoff
Kühlschrank
Ofen
Wasserpfanne
Spitze
Selbst richtig gekochtes Schweinefleisch kann immer noch rosa gefärbt sein und roh wirken. Überprüfen Sie den Garwert immer mit einem Fleischthermometer.
Warnung
Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und Inspektion empfiehlt aus Sicherheitsgründen, dass alle Schweinefleischprodukte eine Mindestinnentemperatur von 145 Grad Fahrenheit haben, wodurch lebensmittelbedingte Bakterien und Parasiten abgetötet werden.
