Wie man mit Speck umwickelte Rinderfilets kocht

Obwohl es sich dabei um kulinarische Meisterwerke handelt, die eine professionelle Kochausbildung erfordern, sind mit Speck umwickelte Sirloins relativ einfach zuzubereiten. Heimköche brauchen nur ein wenig Geduld und eine verlässliche Zange, um den Anbrennprozess zu überstehen. Folgen Sie ein paar einfachen Schritten, um Ihre Familie oder Gäste mit einem dekadenten Steak-Dinner zu beeindrucken.

Schritt 1

Nehmen Sie die Lendensteaks aus der Verpackung und legen Sie sie auf einen sauberen Teller, der einige Zentimeter voneinander entfernt ist. Die Steaks mit Meersalz, frischem Pfeffer, Gewürzen und Kräutern würzen. Drehen Sie die Steaks um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Schritt 2

Decken Sie Ihre Küchentheke mit mehreren Plastikfolien ab und halten Sie sie gegebenenfalls mit Klebeband fest. Platzieren Sie ein paar Zahnstocher in der Nähe Ihrer Workstation, mindestens eines für jedes Steak.

Schritt 3

Für jedes Rinderfilet einen Streifen dünnen Speckstreifen verteilen. Lassen Sie zwischen den einzelnen Streifen einige Zentimeter Platz, damit Sie genügend Platz zum Umwickeln haben.

Schritt 4

Platzieren Sie ein Lendensteak auf seiner Seite entlang eines Speckstreifens und rollen Sie es, bis alle Kanten umgeben sind. Sichern Sie das lose Ende des Specks mit einem Zahnstocher. Achten Sie dabei besonders darauf, dass Sie den Speck nicht zu weit hineinschieben. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit jedem Lendensteak.

Schritt 5

Wärmen Sie den Ofen auf eine mäßig hohe Temperatur von 400 bis 450 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie eine große ofenfeste Bratpfanne aus Edelstahl oder Gusseisen auf Ihren Herd und stellen Sie die Temperatur auf eine mittlere bis hohe Hitze.

Schritt 6

Etwa einen Esslöffel Butter und etwas Olivenöl in die Pfanne geben, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 7

Heben Sie jedes mit Speck umwickelte Rinderfilet vorsichtig mit der Zange an, indem Sie oben und unten greifen - die Bereiche, die nicht mit Speck umwickelt sind. Legen Sie jedes Steak flach in die heiße Pfanne mit ein paar Zentimetern Abstand, um gleichmäßig kochen zu können.

Schritt 8

Lassen Sie die Steaks etwa eine Minute lang bräunen oder bis Sie eine gleichmäßig goldbraune Farbe bemerken. Drehen Sie die Steaks um, um die andere Seite zu verbrennen.

Schritt 9

Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Brenner. Öffnen Sie die Backofentür und stellen Sie die gesamte Pfanne in den Garraum auf einem mittleren Rost. Lassen Sie Ihre Steaks im Ofen sieben bis zehn Minuten garen, um eine mittelschwere Garzeit zu erreichen, oder länger, wenn Sie ein besser gemachtes Steak bevorzugen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Lendensteak

• Meersalz, Pfeffer, Kräuter oder Kräuter, optional

• Plastikfolie

• Speckstreifen

• Zahnstocher

• Bratpfanne

• Butter und Olivenöl

• Zange

Spitze

Wenn Sie Ihre Steaks besser mögen und knusprigen Speck bevorzugen, braten Sie die mit Speck umwickelten Seiten der Steaks in der Pfanne an, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Möglicherweise müssen Sie sie mit der Zange halten, während sie braten.

Warnung

Überprüfen Sie Ihre Steaks vor dem Servieren mit einer Lebensmittelsonde. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und Inspektion empfiehlt, alle Rindfleisch- und Schweinefleischgerichte auf 145 Grad Fahrenheit zu garen, um die Wahrscheinlichkeit einer lebensmittelbedingten Krankheit zu vermeiden.

Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer gründlich die Hände. Das Berühren eines anderen Lebensmittels oder eine saubere Oberfläche nach dem Umgang mit rohem Fleisch führt zu Kreuzkontaminationen und einem erhöhten Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen.