Wie man Atlantischen Lachs zubereitet
Atlantischer Lachs ist fettig und reich an Omega-3-Fettsäuren. Dies ist genau die Art von Fisch, die die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche zu essen. Obwohl wilder atlantischer Lachs eine vom Aussterben bedrohte Art ist, wird der atlantische Lachs bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler mit großer Wahrscheinlichkeit nachhaltig bewirtschaftet. Atlantische Lachse sind in der Regel feucht und würzig. Wählen Sie eine Kochtechnik, die sowohl zu den vorhandenen Vorräten als auch zu den restlichen Mahlzeiten passt.
Ein Teller mit gekochtem Lachs mit Zitronenscheibe und Gemüse. (Bild: Rafal Stachura / iStock / Getty Images)Gebratener Lachs
Schritt 1
Legen Sie ein aufgetautes Lachsfilet auf eine saubere Oberfläche und streuen Sie beide Seiten mit einer dünnen Schicht Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, Paprika und anderen Würzmitteln, die Sie mögen. Lassen Sie das gewürzte Filet einige Minuten ruhen, um das Fleisch näher an die Raumtemperatur zu bringen, damit es schneller kocht.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne über dem Medium und fügen Sie einen Tropfen Olivenöl hinzu. Wenn Sie keine Antihaftpfanne haben, benötigen Sie etwa 1/8 Zoll Öl, um ein Anhaften des Lachses zu verhindern. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl vor Hitze schimmert.
Schritt 3
Setzen Sie das gewürzte Filet in die vorgeheizte Pfanne - Skin-Down, wenn es Haut hat - und kochen Sie es, bis es auf einer Seite knusprig ist. Drehen Sie das Filet um und kochen Sie es weiter, bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle 145 Grad Fahrenheit anzeigt. serviere es sofort.
Gedämpfter Lachs
Schritt 1
Wärmen Sie Ihren Dampfgarer vor, während Sie den Lachs zubereiten - das Wasser sollte kochen, bevor Sie den Fisch in den Dampfgarer geben.
Schritt 2
Legen Sie ein aufgetautes Lachsfilet in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie genug Zitronensaft hinzu, um das Filet auf halbem Wege zu tauchen. Streuen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze über das Filet. Verwenden Sie alternativ Sojasauce und legen Sie Zitronenscheiben auf das Filet.
Schritt 3
Stellen Sie die Schüssel in den Dampfkorb und setzen Sie den Deckel auf den Dampfgarer. In 10 bis 12 Minuten sollte der Lachs servierbereit sein. Erkundigen Sie sich mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch vor dem Servieren 145 Grad Fahrenheit anzeigt. Lassen Sie es noch ein paar Minuten ziehen, wenn es nicht ganz die richtige Temperatur hat.
Folienbeutel Lachs
Schritt 1
Legen Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie auf eine flache Oberfläche und erwärmen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit. Beschichten Sie die Folie mit einer dünnen Schicht Öl, um ein Anhaften zu verhindern. Sie benötigen für diese Methode kein Backblech oder -blech; Die Aluminiumfolie enthält jegliches Durcheinander.
Schritt 2
Das Lachsfilet in die Mitte der Folie legen und mit Gewürzen bestreuen. Um das Lachsfilet herum gehacktes frisches Gemüse schmiegen, um Ihr Abendessen auf einmal zuzubereiten; Das Gemüse im Beutel ist optional.
Schritt 3
Sammeln Sie die Ränder der Folie um den Inhalt und rollen, bördeln oder drücken Sie die Ränder zusammen. Der Folienbeutel muss in erster Linie luftdicht sein, damit der Lachs während des Backens nicht austrocknet. Nach dem Verschließen den Beutel vorsichtig in den Ofen legen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Folienbeutel nach 15 bis 20 Minuten mit einer Zange aus dem Ofen. Öffnen Sie die Folie vorsichtig und überprüfen Sie die Innentemperatur des Salmons vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer auf 145 Grad Fahrenheit. Backen Sie den Lachs noch ein paar Minuten, wenn dies nicht der Fall ist. Servieren Sie den Lachs und das Gemüse, indem Sie den geöffneten Folienbeutel für eine schöne Präsentation auf einen Teller legen.
Dinge, die du brauchen wirst
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, Paprika
Antihaftpfanne
Olivenöl
Fleischthermometer
Dampfer
Hitzebeständige Schüssel
Zitronensaft
Aluminiumfolie
Frisches Gemüse
Zange
Spitze
Reste sofort kühl stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufessen. Erwärmen Sie Ihre Reste immer gemäß der Empfehlung des Food Safety and Inspection Service auf 165 Grad Fahrenheit.
Wenn Sie keine Aluminiumfolie haben, können Sie aus Pergamentpapier einen Beutel für den Lachs herstellen. Heften Sie das Pergament zu oder binden Sie es mit Küchengarn zusammen, anstatt es wie Folie zu rollen. Die Pergamentbeutelmethode erfordert kein Öl, um ein Anhaften zu verhindern.
