Wie man Rucola kocht
Mit seinem würzigen, kühnen Geschmack wird roher Rucola häufig zu Salaten hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken, aber das grüne Blatt kann auch gekocht gegessen werden. Gebratener oder gedünsteter, gekochter Rucola liefert eine beeindruckende Dosis der Vitamine A und K, enthält kein Fett und ist sehr kalorienarm. Einmal gegart, kann Rucola als nahrhafte Beilage gegessen oder in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden, um den Nährwert und den Geschmack zu steigern.
Gedünsteter Rucola
Schritt 1
Schneiden Sie die Stiele und alle gelben Blätter mit einem scharfen Messer von einem Bündel gewaschener Rucola ab. Verwerfen Sie die Stiele.
Schritt 2
Füllen Sie den Boden eines Topfes mit ein oder zwei Zoll Wasser und setzen Sie die Rucola-Blätter in die Pfanne.
Schritt 3
Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
Schritt 4
Bringen Sie das Wasser auf dem Boden des Kochtopfes zum Kochen, und entfernen Sie sofort den Rucola von der Hitze. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter schleimig werden und verkochen.
Schritt 5
Lassen Sie das Wasser aus dem Kochtopf ab, geben Sie es auf eine Servierplatte und servieren Sie den gedünsteten Rucola mit einem Schuss Olivenöl und Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Sautierter Rucola
Schritt 1
Schneiden Sie die Stiele und alle verwelkten oder gelben Blätter von einem Bündel gewaschenem Rucola ab.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Legen Sie die Rucola-Blätter vorsichtig in das heiße Öl und streuen Sie die Blätter mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.
Schritt 4
Rucola-Blätter häufig mit einem geschlitzten Löffel umrühren.
Schritt 5
Entfernen Sie die Bratpfanne von der Hitze, sobald die Blätter verwelkt sind und eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben.
Schritt 6
Übertragen Sie die gebratenen Rucola-Blätter auf eine Servierplatte und würzen Sie sie nach Belieben. Ein Spritzer Zitronensaft verbessert auch den Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
Rucola gewaschen
Schneidbrett
Scharfes Messer
Kochtopf mit Deckel
Sieb
Servierplatte
Olivenöl
Kräuter und Gewürze
Bratpfanne
Schlitzlöffel
Zitrone
Spitze
Rucola muss vor dem Garen gründlich gewaschen werden. Schneiden Sie die Stängel ab und entfernen Sie die vergilbten oder verwelkenden Blätter aus dem Rucola-Bündel. Legen Sie die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie den Rucola, um den an den Blättern haftenden Schmutz und Schmutz zu lösen. Die Blätter abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Papiertuch verteilen.
Verwenden Sie gedünsteten oder sautierten Rucola in einer Vielzahl von Rezepten wie Suppe, Eintopf, Risotto, Auflaufformen und Rührei.
Warnung
Rucola ist nach Angaben von Aliza Green, Autor von "Beginnend mit Zutaten: Quintessenzielle Rezepte für die Art, wie wir wirklich kochen", ziemlich verderblich. Verwenden Sie das Blattgrün innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kauf und ziehen Sie vor dem Kochen alle gelben oder welkenden Blätter ab, da diese unangenehm bitter schmecken können. Verwenden Sie auch keine Blutergüsse, wie die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt.
